西瓜皮的功效和作用 - 『中医世家』 - 会师楼中国甘肃白银会宁人家在线论坛

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红水晶

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发表于 2011-8-1 13:00 资料短消息加为好友

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西瓜皮的功效和作用

　　★将西瓜皮腌制后，捞出晒干，盛大入容器，用塑料薄膜封口收藏，可保存半年左右。食用时将盐霜洗去，切碎，加入适量白糖、辣椒、香油，放碗内蒸食，别具风味。

　　★将西瓜皮上撒些细盐，置于盆内，次日食用清脆爽口，放入些酱油和香油，味道更佳。

　　1.凉拌西瓜皮。

　　选料：若想吃到美味的西瓜皮，选料最为重要。大家都知道，西瓜有很多品种，最适宜凉拌的西瓜是那种脆皮瓜，这种西瓜的瓜皮脆，皮薄。

　　加工：把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的翠皮削去(或用菜刨刨除)，把去了硬皮的瓜皮切片，放容器内加盐腌片刻。

　　制作：吃时挤去水份，加入少量生抽、醋、蒜泥、麻油，拌均即可食用，吃时满口脆香。

　　2.西瓜皮炒青椒。

　　选料与加工同上。

　　炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将挤干水份的瓜皮放入青椒中，煸炒，加适量调料，起锅盛盘。此物清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

　　3.西瓜皮干烧肉。

　　上述两种吃法皆适宜选用薄皮危瓜，但我们时时会遇到厚皮瓜，扔了也很可惜，这里介绍的就是这种瓜皮的吃法。

　　凉拌西瓜

　　主料：西瓜皮

　　制法：西瓜挖净瓤削去硬皮切片，撒上盐腌10分钟，沥去水，加蒜蓉、鸡精、糖、麻油拌匀。

　　薏米煲西瓜

　　主料：西瓜硬皮、薏米、绿豆。

　　制法：西瓜切去肉取硬皮，加薏米绿豆一起煲45分钟，可咸可甜。

　　特点：清热去湿，味甘。

　　★香脆西瓜皮：用小刀将西瓜皮里削至无红瓤为止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬则要削去，然后洗净并将其切成宽4毫米、长20毫米左右的条，用少量食盐腌4至8小时左右即可晾晒。晴天晒一天即可，保留25％左右的水分为宜，不要晒得太干，收集后拌入味精、少许白糖、辣椒油即可装盘上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。如装瓶放入冰箱还可以长时间保存，早上配稀饭吃，清香且爽口。

　　【盐渍三皮】

　　原料：西瓜皮200克，刮去外皮，洗净。冬瓜皮300克，刮去绒毛外皮，洗净。黄瓜400克，去瓤心，洗净。盐、味精适量。

　　制作：将三皮分别用不同火候略煮一下，待冷切成条块，置容器中，用盐、味精腌渍12小时，即可食用。

　　药用功效：西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮均有清热利湿、畅通三焦作用。3种原料相配，有利湿减肥协同之效。对小便不利、四肢肿者尤其有效。

　　●拌着吃：

　　★瓜皮鸡丝：将西瓜皮切丝，用开水焯一下捞出，再与熟的鸡丝、瘦肉丝一同放入盘中，撒上调料即可。[药用功效：壮阳]

　　【凉拌瓜皮】

　　★将削去翠衣的瓜皮切成条，撒入适量精盐爆淹一下沥去水分，根据口味入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁，拌匀后放入冰箱，随吃随拿。即不后悔买了一个厚皮的瓜，又为餐桌上一碟清凉爽口的小菜，还可分别同豆腐丝、青椒丝、油炸花米、胡萝卜丝、粉丝等分别拌在一起，成为一盘有特色的家常凉拌菜。

　　★把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等作料搅拌，即可食用。

　　★西瓜皮适量，酱油、姜、葱、味精、花椒油各少许。西瓜皮切成细条，洗净，用盐腌6～8小时，再用清水冲洗一至两遍，挤去瓜条中的水分，放碗内，加佐料拌匀即可食用。[药用功效：辅助治疗肝癌]

　　【橙汁莲藕西瓜皮】

　　用料：西瓜皮、莲藕、橙汁、盐、白糖

　　制作：

　　1、将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残瓤洗净切成条，莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中；

　　2、坐锅点火放入清水，将水开后倒入西瓜条焯一下捞出，再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉，沥干水分；

　　3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀，呈淡黄色时即可装入盘中食用。

　　特点：味酸甜，色泽淡黄，是夏季最佳菜肴。

　　提示：西瓜皮与莲藕不能同时焯水，因质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就易焯过。

　　●蒸着吃：

　　★西瓜鸡：将西瓜蒂部切下，将瓤挖空，纳入切块的鸡肉、瘦肉及调味品等，添水后再把瓜蒂按原样缝好，放入锅中蒸熟，就成了味美可口的“西瓜鸡”。[药用功效：壮阳]

　　★火腿瓜皮：将西瓜皮削去外层硬皮切成薄片，放入碗里，上铺火腿片，加上调料，上锅清蒸，其味鲜美，清香四溢。

　　●做汤吃：

　　★瓜皮红枣汤：新鲜西瓜皮100克，大枣10枚共煎汤，每日当茶饮可健脾消暑。

　　★瓜皮鸡蛋番茄汤：将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条的瓜条，入水煮沸，下入番茄、鸡蛋、调料，这汤不仅味佳色艳，而且能消暑利尿。

　　【瓜皮绿豆汤】

　　原料：绿豆100克，西瓜皮（不用削去外皮）500克。

　　做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次。

　　功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。[西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。]

　　【西瓜皮荷叶海蜇汤】

　　用料：西瓜皮500克，鲜荷叶60克，鲜海蜇200克，鲜扁豆50克，鲜丝瓜250克，鲜蛇舌草50克。

　　制作：将鲜扁豆、鲜荷叶、鲜蛇舌草洗净；海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，切块。将全部用料放入砂锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可，饮汤吃海蜇。每天1料。

　　功效：清热解暑、清肺止咳。用于暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘者。

　　作者：谢国材、谢裕辉

　　资料来源：摘自“潮汕食疗药膳”

　　●煎着吃：

　　★瓜皮“糊塌子”：将自家吃剩的西瓜皮用清水冲洗干净后，去掉剩余的瓜瓤，削去皮上翠衣（就是外面的硬皮），擦成丝或剁成瓜馅，拌适量面粉，打入两个鸡蛋并依口味放入葱花儿、盐搅拌成糊状。在炒菜锅或平底“不沾锅”内放入适量食油，烧热后浇上适量面糊，并用勺子摊开，只需两三分钟，一张西瓜鸡蛋饼便做好了，俗称“糊塌子”。

　　●炒着吃：

　　★将西瓜皮切成细丝，佐以盐、酱油、食糖、味精，入锅爆炒，即可食用。

　　★瓜皮炒辣椒：削去青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、酱油、糖等作料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。

　　★瓜皮炒肉丁：将西瓜皮丁、瘦肉丁同用淀粉抓后，放热油锅中炒熟，调味出锅即可。[药用功效：壮阳]

　　【西瓜皮炒肉丝】

　　原料：西瓜皮300克，瘦猪肉150克，花生油60克，香油10克，精盐9克，料酒5克，味精2克，葱，姜末各5克。

　　制作：

　　1、将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐3克拌匀，稍腌一下，挤去盐水，猪肉洗干净，切成细丝待用。

　　2、将锅置火上，放入花生油，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处，加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成。

　　特点：鲜香味美，夏令佳肴。

　　【爆炒西瓜皮】

　　用料：西瓜皮600克、葱末10克、姜末5克、味精适量、盐、白糖适量、酱油5克、香油5克、植物油20克

　　制作：

　　1、将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。

　　2、将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。

　　3、锅中放植物油烧热，先炒葱姜末，接着放酱油、白糖、盐和西瓜皮，翻炒至入味，淋上香油拌上味精即可。

　　特点：脆爽滑嫩，清香可口。

　　药用功效：利尿美容

　　营养参考：有些人吃完西瓜将西瓜皮就丢掉了，实为可惜。西瓜皮不仅具有解署清热、开胃生津、美白皮肤的作用，而且因其含糖量不多，适用于各类人群食用。

　　【西瓜皮炒毛豆】

　　原料：西瓜皮100克，新鲜毛豆子100克，调料适量

　　制法：

　　1、西瓜皮去外面青皮后切丁，用盐腌片刻，备用。

　　2、新鲜毛豆去壳，与西瓜皮同炒后食用。

　　功效：清热利水，消暑解渴。

　　主治：暑热口渴、小便不利等病症。

　　●西瓜皮的其他吃法：

　　★西瓜皮红烧排骨：夏天吃西瓜最消暑，西瓜肉吃完了别急着丢，可以取代冬瓜用，有冬瓜的功能但口感又甚于冬瓜，尤其是红肉的大西瓜皮，再利用又是一道佳肴。瓜皮只取用白肉部份，和排骨红烧，不但有凉补作用，还可以消除排骨的油腻。

　　将削去绿色硬皮的瓜皮洗净切成块状，表面再划斜纹，比较容易入味。油烧热，爆香川烫过的排骨，加入酱油等调味料及水焖煮至滚，然后将西瓜皮倒入锅中和排骨同烧，见汤汁略收干即可，端上桌时可撒上葱花，香味四溢。

　　【西瓜皮卤肉】

　　用料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

　　制作：

　　1、五花肉洗净切块，西瓜皮切小段后去外层硬皮（红肉部分可以多留一些）待用；

　　2、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30～40分钟，即成。

　　【山椒西瓜皮】

　　原料：净西瓜皮400克，野山椒1瓶，干辣椒5克，姜片5克，白醋100克，白糖100克，精盐少许

　　制法：

　　1、净锅上火，加入白糖、干辣椒、野山椒、山椒水、盐和适量清水熬成泡菜盐水，晾凉后装入容器中，调入白醋备用；西瓜皮切成5厘米长的筷子条。

　　2、将切好的西瓜皮和姜片泡入盐水中，浸泡约2小时捞出装盘即成。

　　特点：生脆可口，酸辣微甜，消暑解酒。

　　所属菜系：川菜

　　【西瓜皮粥】

　　原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。

　　制作：西瓜皮少许，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干净，炒锅上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖即成。

　　特点：粥甜瓜脆。

　　功效：清热解暑，利尿消肿。

　　【西瓜皮酱】

　　原料配方：绞碎西瓜皮(若为冻瓜皮则为33千克)40千克砂糖55千克淀粉糖浆(按100％计)5千克琼脂(140倍)(若用冻瓜皮则为500克)440克柠檬香精(210#)45毫克柠檬黄色素22克柠檬酸287克

　　制作方法：

　　1、选料：新鲜厚皮西瓜，经洗净，刨尽青皮。瓜柄处硬质瓜皮应切净。

　　2、切开去瓤：切6～8开，将瓜肉削下，黄肉瓜内皮可稍带瓜肉；红肉或桔黄肉者，则必须削尽至接近中果皮色，然后用水洗一次。

　　3、绞碎：绞板孔径9～11毫米的绞肉机绞碎(速冻瓜皮为7～9毫米)，绞出的皮呈粒状及时浓缩。

　　4、取瓜籽：由瓜肉取部分瓜籽，洗净，沸水烫2分钟，晾干备装罐用。

　　5、加热及浓缩：按配比规定，将砂糖配成65～70％的糖液，先取一半加入绞碎瓜皮中，在真空浓缩锅内加热软化20～30分钟，然后将剩余糖液及淀粉糖浆一次吸入，在气压4～5千克/厘米2，真空度600毫米汞柱以上，浓缩时间为15～20分钟。待可溶性固形物达69～70％时，将溶解过滤后的琼脂液吸入锅内，继续浓缩5～10分钟，至可溶性固形物达67～68％(瓜皮应为64％)时，关闭真空泵破除真空，加热煮沸后，即加入柠檬酸、色素、香精、搅拌均匀后出锅，迅速装罐。琼脂按干琼脂1份，加水14～16份，经蒸汽加热溶化，再经离心机(内衬绒布袋)过滤后才能使用。

　　6、装罐：罐号776，净重340克，西瓜酱340克(加黑色瓜籽三粒)，玻璃缸净重454克，西瓜酱454克。

　　7、密封：酱体温度不低于85℃，装罐后停约2分钟再密封。

　　8、杀菌及冷却：

　　(1)净重340克杀菌式：5′～8′/100℃(水)冷却。

　　(2)净重454克杀菌式：12′/80～80℃(气)，用排气箱蒸汽加热杀菌，并用温水洗净瓶外壁，分段淋水冷却。

　　西瓜皮除了可以吃之外，还可以用来做护肤品。本人体质偏热，遇热天且是难过，汗斑痱子在所难免，更让人受不了的是，每逢夏天都会皮肤过敏，身上乱长皮疹，奇痒难当。这西瓜皮帮了我大忙，外瓤做菜吃掉了，片下的外皮用来做“护肤霜”，用来涂擦皮肤，很有些“绿色”的效果。

　　皮肤保养方法很多，夏季用西瓜皮来美容，既方便又有效，是个不错的方法。用西瓜皮美容，皮肤有一种十分清爽轻松的感觉，不妨一试。

　　【西瓜皮美容清爽一夏】

　　★使皮肤滋润光滑：用西瓜皮压出的汁液，洗擦粗糙的手，每天1次，10天后会使手上的皮肤变得光滑柔软。

　　★将西瓜皮冰敷在晒红的皮肤上，可治疗皮肤晒伤。天然西瓜皮含有维他命C，可以镇定、温润皮肤。

　　★将西瓜皮切成一寸见方，去掉里面的一层粉红色的瓤，再去掉外面的青皮，然后把这一方干净的西瓜皮用快刀剖成两毫米厚薄的薄片(另一种方法，整西瓜，洗干净，刨去青皮，然后再刨下一片片的白皮)，一片一片地贴在脸上和手臂上，大约5分钟换一次新的西瓜皮片，共换四次，然后用清水冲洗干净。

　　★西瓜皮除蝴蝶斑：将西瓜皮切成数块比火柴盒略大一点的方块或长方块，然后用刀片去带红色的部分，手持修好的西瓜皮在脸上随便擦，不时更换一块。是否每日都擦，日擦几次，每次时间的长短，可根据自己的情况而定，坚持下去不仅可除去蝴蝶斑，还可使皮肤细腻白嫩。

　　【西瓜皮的一些药用验方偏方】

　　★治痱子：小孩子若生痱子时，可用西瓜的白色部分轻擦患处，非常有效。反复擦2～3次，即可止痒，皮肤清洁溜溜。

　　★西瓜汁，或干西瓜皮一两，水煎服，治肾炎水肿。

　　★治慢性肾炎：将西瓜皮切成碎片，用水煮，煎成西瓜膏，用开水化服，日服2次，每次2匙，可治疗慢性肾炎。

　　★西瓜汁或西瓜皮加水煎服，或者将西瓜连皮切碎，水煮浓缩成西瓜膏，每次取膏l匙一2匙，用开水化开，每日口服2次，可治疗急、慢性肾炎。

　　★西瓜皮、赤豆、茅根各一两，水煎服，治黄疸及肾炎水肿。

　　★西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮各一两，水煎服，治腹水、酒毒。

　　★西瓜掏空后装满大蒜，再盖限，以纸泥封固，于微火中煨干，研成粉末，每日食6克，可治肾炎浮肿、肝病腹水。

　　★西瓜皮、钩藤各30克，水煎代茶饮，治疗高血压。

　　★西瓜翠衣9—12克，煎汤代茶，可治高血压。

　　★西瓜翠衣、金银花各10克，太子参lO克，扁豆花，薄荷各6克，鲜荷叶半张，煎汤服，治疗小儿夏季热。

　　★取经日晒夜露之西瓜翠衣适量，研末后加少量冰片，搽涂痛处，治疗风火牙痛。

　　★用西瓜皮l0克-30克，草决明10克，加水内服，或煎汤代茶饮，可消暑解热、利尿消肿。

　　★治闪腰岔气：把西瓜皮的翠衣烘干研末，取15可加适量的盐和酒调和，可治闪腰岔气。

　　★防中暑：用西瓜皮500克煎汤，分2次服用，能有效地防治中暑。

　　★治咽干喉痛：用西瓜皮加水2碗，当茶饮，可治咽干喉痛。

　　★西瓜翠衣15克，炒枝于6克，赤芍10克，黄连、甘草各1.5克，煎汤服，治疗心热烦躁、口舌生疮。

　　★治口唇内溃疡：将西瓜的翠衣烘干研末，研成末，涂于患处可治口唇溃疡。

　　★西瓜皮晒干，加冰片水，共研末，以适量香油调敷，可治烧烫伤及口腔炎。

　　★治灼烫伤：轻度的烧伤、烫伤，可用晒干的西瓜皮研成末，放在瓶内，用菜油或麻油拌和，涂于伤处。

　　★西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克，水煎服，可治糖尿病口渴、尿浊等。

　　★西瓜皮、冬瓜皮各30克，水煎服，每天3次，治疗糖尿病。

　　★糖尿病患者巧食西瓜皮：西瓜由于含蔗糖、果糖，在体内能转变成葡萄糖，引起血糖增高，加重病情。所以，糖尿病患者应忌食西瓜。不过，将家人吃过的西瓜皮（不要无籽西瓜、小西瓜），削去红肉和外层绿衣，剩下白肉部分，用适量清水煮，煮到白肉部分烂后捞出，取其汁液饮用，却是很好的食疗方法。轻者连续饮3个月可稳定病情，重者自西瓜上市至西瓜淡季坚持服用，也有一定的功效。

　　第一计:西瓜皮去斑焕肤

　　<美肤功效>:去斑补水镇静

　　方法一：把这一方干净的西瓜皮用快刀剖成两毫米厚薄的薄片。用瓜皮轻轻按摩脸部肌肤有舒缓镇静补水的功效。

　　方法二：整个西瓜，洗干净，刨去青皮，然后再刨下一片片的白皮一片一片地贴在脸上和手臂上，大约5分钟换一次新的西瓜皮片，共换四次，然后用清水冲洗干净。

　　第二计:西瓜清凉柔肤面膜DIY

　　<美肤功效>：西瓜所含的维他命a、b、c，都是保持肌肤健康与润泽的必须养分，敷在脸上，会有相当好的柔肤效果。

　　<材料>西瓜肉1/4杯、纸面膜

　　<轻松diy>

　　1、用叉子或汤匙将西瓜肉捣碎，直到变得滑顺。

　　2、接着将捣碎的西瓜肉敷在脸上。

　　3、最后再铺上市售的纸面膜，约20分钟后，用冷水将脸彻底洗干净即可。

　　第三计:西瓜汁补水爽肤

　　<美肤功效>:西瓜含有大量水分和纤维，敷面可使皮肤清爽舒适，发挥补湿及收细毛孔的作用。

　　材料：西瓜半个

　　做法：先将西瓜冷藏，削肉留皮，以果皮敷面5分钟，然后用水洗净即可。

　　第四计:自制西瓜晒后修复面膜

　　<美肤功效>:晒后常常会感到肌肤跳动，这时肌肤很需要镇定然后才可以有进一步的治疗。西瓜皮面膜可以对面部补水降温，镇定肌肤。

　　原料：西瓜皮一片、蜂蜜适量。

　　制法：用西瓜皮汁混合蜂蜜做成面膜。

　　用法：直接敷面约25分钟清洗。

　　第五计西瓜果漾

　　<美肤功效>：西瓜有利尿的功效&富含叶绿素的瓜皮可清血。菠萝含菠萝素，能分解蛋白质，帮助消化。

　　材料：西瓜2片、菠萝1/8颗。

　　轻松diy：

　　1、西瓜去皮切片榨纯汁。

　　2、菠萝去皮，纵切成长条榨纯汁。

　　3、所有纯汁混合搅拌均匀，立即饮用或冷藏。

　　腌拌西瓜皮

　　原料:原料：

　　主料：西瓜皮500克。配料：蘑菇50克，水发玉兰片50克，水发木耳25克。调料：植物油40克，精盐4克，味精2克，白糖10克，姜5克，香油5克。

　　制法:（1）先将西瓜皮洗净，晒干切成片状，加精盐腌拌入味待用；姜切丝。

　　（2）把蘑菇、水发玉兰片、水发木耳放入沸水锅中焯水后捞出，与西瓜皮一起装入盘内，上面撒上姜丝，加精盐、味精、白糖、植物油，入笼中蒸至入味，取出淋上香油即成。

　　特点:咸甜可口，清心益气，为夏季应时菜肴(来源：网络)