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MARINA (娜)

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发表于 2007-9-4 13:58 资料短消息加为好友

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制作奶酪（转）

材料：醪糟、白糖、牛奶，（醪糟与牛奶的比例1：3）

方法：将牛奶倒入碗里加入醪糟，少放糖，拌匀（顺时针），蒸一下（大火蒸20分钟），然后放冰箱20分钟，就可以吃了！朋友们慢慢享受吧

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这就是生活

皓月繁星

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沙发

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发表于 2007-9-4 19:25 资料短消息加为好友

醪糟
这是什么东西？没见过啊

玉树临疯

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发表于 2007-9-4 20:23 资料短消息加为好友

清水醪糟(大竹醪糟)

原料配方糯米3000克醪糟曲6克清水10千克

制作方法 1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放下瓦钵内，加清水淹没浸泡1小时，用筲

箕沥干。

2.木甑放置蒸锅上，待甑内上汽之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1.5小时。

糯迷蒸透心后，倒在筲箕内摊开，用10千克清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温

度保持在30～32℃。

3.将蒸熟的糯米舀入拌料的瓦钵内，把醪糟曲(醪糟曲系用大米粉、红参、砂仁、白蔻、

桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料，加工制成的粉团)碾成细粉，顺着一个方向用

手均匀地加入，然后，再将米捧入专用发酵的瓦钵内抨平，于中心处挖一个深，宽各6厘米

的圆洞。钵面用消毒布帕盖严，盖上木盖，外面罩上麻袋(或棕衣、草帘)，放入专制的发酵

窝内发酵。

4.发酵时，由于季节不同，所需温度应保持30～32℃。发酵时间夏季一般24小时、冬季

48小时，春、秋季36小时，醪糟在发酵钵内浮起，可以转动，待中心气洞内完全装满汁水即

成。

产品特点色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清

热解署作用。冷、热食均宜。
来源：百度百科
成都小吃里就有，酸酸甜甜的，有一股酒香。

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