辨别真假蜂蜜的方法 - 『城市生活』 - 会师楼中国甘肃白银会宁人家在线论坛

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桜木凛号

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发表于 2011-8-7 10:50 资料短消息加为好友

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辨别真假蜂蜜的方法

　　1、用烧红的铁丝插入蜂蜜，如铁丝上附有粘物，说明蜂蜜里掺有杂质；如铁丝仍很光滑，说明是纯蜜。

　　2、将少量蜂蜜涂于干净手心，然后反复挫揉，如蜂蜜呈黄色颗粒者为好蜜；将少许蜂蜜放于板上进行晒烘或风吹，蜜不变色和变干的是纯蜜；将少量蜂蜜与纯净水混合，放置24小时，仍澄清透明，无沉淀者为好蜜。

　　3、取两勺蜂蜜，加两勺冷水后煮沸，待冷却后滴几滴碘酒，如果溶液变成蓝色或紫色、红色，则说明蜜里掺有淀粉、土豆粉、薯粉、面粉等。

　　4、将少量蜂蜜滴于白纸上，如果纸上的蜜渐渐渗开，说明蜜里掺有水或蔗糖水；如将蜜用水稀释，加几滴硝酸银液，如蜜水出现絮状物，说明蜜里掺有糖水；纯蜂蜜滴入水中，能较长时间保持原来状态，不立即溶于水。

　　5、真蜜色泽明亮，颜色透明，为浅琥玻色或淡黄色，摇晃瓶时，蜜汁稠，粘度大。如蜂蜜透明度差，色泽灰暗或有加入色素的染色，蜜汁稀，蜜汁混浊，粘度差，用木棍挑起不牵丝或丝短易断，品尝有明显糖水味，则为伪假品。真蜜用木棍挑起会拉出长丝，断丝能回缩呈珠状。

　　6、纯优质蜜，打开瓶盖时有一股芳香味，即花的郁香，无其它异味。将少量蜜放入口中，会感到甘甜润喉。

　　7、纯蜂蜜在低于15℃以下时，易形成结晶现象。蜂蜜由于来源不同，成份不尽一致，其结晶也不一样。(来源：网络)

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发表于 2011-8-7 10:51 资料短消息加为好友

鉴别蜂蜜的六大原则

　　一看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。二闻气味，真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。三倒蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。四拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。五磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。六尝味道，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。

　　另外，针对消费者普遍存在的“蜂蜜结晶就是假蜜”的认识误区，中国农科院蜜蜂研究所蜂产品银川专卖店负责人高建辉说，除了洋槐蜜、枣花蜜等少量不易结晶的蜂蜜，多数蜂蜜在气温低于13℃时都会出现结晶，这是一种正常的物理现象，结晶并不影响蜂蜜的营养成分。当然，掺杂白砂糖的蜂蜜也会有明显结晶，辨别真假可以通过研磨结晶颗粒的方法。专家提醒，现在有些商家为了打消消费者购买的顾虑，通过高温加热破坏蜂蜜晶核的办法来防止结晶，这样反而会破坏蜂蜜的营养成分。(来源：网络)