各种常用维生素的作用说明 - 『城市生活』 - 会师楼中国甘肃白银会宁人家在线论坛

添加马甲

请在下面输入您的马甲帐号信息, 然后点击 "添加" 按钮. 马甲信息添加后不能修改, 如果您修改了马甲的密码或安全提问, 请删除这个马甲并重新添加.
注意，每添加一个马甲收取工本费 200 金钱

用户名
密码

安全提问
回答

附加设置	将正在使用的帐号添加为正在添加的马甲账号的马甲

会师楼 » 『城市生活』 » 各种常用维生素的作用说明

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

49 1/5 1 2 3 4 5 ››

酸杏儿

举人

UID 1109
精华 0
积分 3066
帖子 685
威望 175
金钱 1521
贡献 0
阅读权限 20
注册 2009-2-1
状态离线

楼主

大中小

使用道具

发表于 2011-8-9 14:58 资料短消息加为好友

分享到：

各种常用维生素的作用说明

维生素B1

维生素B1能保持神经机能的正常，一旦摄取不足，会影响神经传导，导致神经痛。B1也是促使醣质代谢的不可缺物质，而醣质正是神经的主要养分。最新研究发现，维生素B1可防酸性体质，保障脑的正常功能，防精神疲劳和倦怠，防多发性神经炎和急性出血脑灰质炎。另外，维生素B1也被称为“心脏与神经的维生素”，可以预防心脏病。对于缺乏维生素B1所引起的多发性神经炎，补充大量的B1最有效。每日剂量约需75－150毫克。

维生素B2

维生素B2可以预防动脉硬化，是增进脑记忆功能不可缺少的物质。脂肪摄取过多、高血压等，都容易导致动脉硬化，这是一种老化现象，过去不容易痊愈，但随着医药的进步，已有痊愈的可能性。防范动脉硬化，摄取足够的维生素B2很有帮助。维生素B2也堪称人体的解毒大师，当我们从日常食物中无可避免地摄取到许多食品添加物之后，B2会将它们分解成无害物质。像牛油、火腿和酱油中的添加物，在进入人体内之后，可以被B2转化为无害的物质。

维生素B6

缺乏维生素B6容易引起过敏性反应，如属于过敏性湿疹的荨麻疹。如果属于过敏性体质，更需补充足够的维生素B6，日常食物中，大豆即是很好的B6来源。有人称B6为“糖尿病的特效药”，对于糖尿病患者来说，缺乏B6会阻碍胰岛素的因子产生作用。血液中高浓度的高半胱氨酸与动脉血栓疾病症状具有相当的关连性，荷兰科研人员最近报告，通过长达2年的实验，他们发现，受试者每天服用维生素B6250毫克和叶酸5毫克，能够减少血浆高半胱氨酸浓度，并降低心电图运动测试的异常表现。

维生素B12

到了1948年才被科学家发现的维生素B12，是恶性贫血的救星。人体如果维生素B12及叶酸不足，就会引起恶性贫血；因为B12是帮助血液生成的重要维生素，担负主要的造血功能。由于B12多含于动物性食品中，素食者特别容易缺乏而导致恶性贫血，最好能从维生素制剂中适量补充。

维生素C

维生素C在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素C能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。据权威医学期刊《柳叶刀》的最新研究报告显示，维生素C和维生素E有助于预防妊娠毒血症，让妈妈顺产、宝宝足月出生。伦敦研究人员针对283个有此潜在病因的孕妇进行服用维生素的研究，受试者分成两组，实验组每天服用1000毫克维生素C及400国际单位维生素E，对照组只有服用安慰剂。结果显示，实验组发生妊娠毒血症的比例只有8％，但对照组却高达17％。进一步分析显示，维生素C和维生素E能够让妊娠毒血症发生风险降低21％之多。

维生素D

美国堪萨斯大学医学中心一项对1500名骨质疏松症患者的研究显示：维生素D缺乏是高血压的一个成因。集10年的病例分析发现：高血压病与血内低维生素D水平有关；而大量摄入维生素D能降低高血压。维生素D是人体利用钙和磷的基础，也是维护正常骨结构所必需。通常食物是维生素D的最基本的来源。40－60岁的人有低的维生素D水平，高的舒张压；而这些人也是最多服用降压药的人。

维生素E

研究人员已经发现，老年人记忆力差与其血液中维生素E水平低有极大的关系。另外，饮食结构不当或者饥一顿饱一顿的人比饮食正常的人记忆力丧失更严重。此项由美国瑞根斯特里夫卫生保健研究所和印第安那大学衰老问题研究中心的科学家进行的研究，发现维生素E水平低于4．8／胆固醇单位的人中，11％记忆力极差。而维生素E水平在7．2以上的人中只有4％发生记忆力问题。研究报告指出：“新研究的结果是维生素E水平与记忆力好坏成正比。”最近，日本京都大学农学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授提出了用维生素A和D控制脂肪细胞数量增加的办法。他的研究结果表明，维生素A确实能够抑制肥胖，而且维生素D也具有同样的作用。维生素A、D是如何控制脂肪细胞增加的呢？河田副教授说：“人吃了高脂肪食品，脂肪在肠内被消化酶－－脂肪酶分解为脂肪酸和丙三醇，而且被身体所吸收。当体内有了脂肪酸后，脂肪细胞就会进行分化。维生素A和维生素D就具有使脂肪细胞停止分化的作用。”河田解释说，在生成脂肪细胞时，其前体细胞的脱氧核糖核酸（DNA）被复制成信使核糖核酸（mRNA），于是遵照这个信息，生长出成熟的脂肪细胞。把这个DNA的遗传信息复制成mRNA的开始工作是由于脂肪酸的作用，而停止要靠维生素A和维生素D。因此，如果不能复制mRNA，当然也就不会产生成熟的脂肪细胞。其结果，也就抑制了脂肪细胞的增加，从而达到预防肥胖的效果。

酸杏儿

举人

UID 1109
精华 0
积分 3066
帖子 685
威望 175
金钱 1521
贡献 0
阅读权限 20
注册 2009-2-1
状态离线

沙发

大中小

使用道具

发表于 2011-8-9 15:02 资料短消息加为好友

维生素A 　　(视黄醇) Vitamin A (Retinol)

作　用：维持上皮细胞组织的健康如皮肤及呼吸道，消化道与泌尿道的粘膜，正常视力，增加对感染与其它疾病的抵抗力。
来　源：动物肝脏与其它内脏、菠菜、其它绿叶蔬菜、胡萝卜。
缺　乏：夜盲症，角膜软化甚至失明，容易发生呼吸道疾病，皮肤干燥与角化症，容易发生传染病,容易发生肿瘤。

维生素B1 　　(硫胺素) VitaminB1 (Thiamin)

作　用　促进食欲，促进生长，促进碳水化合物的代谢；防止神经炎，防止脚气病。
来　源：各种杂粮、谷类尤其是粗粮、酵母、葵花子、豆类特别是大豆。
缺　乏：神经炎、脚气病、心脏扩大、肌肉萎缩、食欲不振、体重减轻。

维生素B2 　　(核黄素) VitaminB2(Riboflavin)

作　用：促进蛋白质，脂肪与碳水化合物的代谢；为生长所必需，维持健康。
来　源：动物内脏、禽蛋、牛奶、酵母、甘蓝、葵花子。
缺　乏：口角溃疡、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、角膜炎、阴囊炎、视觉疲劳。

烟　酸　Niacin

作　用：促进碳水化合物，脂肪与氨基酸的代谢，降低血胆固醇，维持皮肤与神经的健康。
来　源：禽类、鱼类、花生、葵花子。
缺　乏：舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、消化不良、腹泻、头痛、记忆力减退、痴呆。

维生素B6　　Vitamin B6

作　用：产生抗体，调节中枢神经系统，维持皮肤健康。
来　源：麦芽、酵母、西红柿、香蕉、花生、葵花子。
缺　乏：贫血、体重丢失、胃痛、呕吐、抑郁、神经质、四肢麻木或疼痛.

维生素B12　　　Vitamin B12

作　用：生长正常，维持神经系统健康，促进血细胞的生成与健康。
来　源：动物内脏、水产品、肉类。
缺　乏：恶性贫血、神经退化、舌、口腔、消化道粘膜炎症。

叶　酸　　Folate

作　用：形成新的血细胞,对生长迅速的组织如骨髓，消化道内膜有作用
来　源：菠菜、甘蓝、芦笋、麦芽、柑橘、动物肝。
缺　乏：贫血

泛　酸　　Pantothenic acid

作　用：促进肾上腺的功能，将脂肪与葡萄糖转变为热能。
来　源：酵母、大麦、动物肝、禽蛋、大豆、花生、芝麻。
缺　乏：消化道功能障碍、疲劳、软弱、运动共济失调。

维生素C 　　(抗坏血酸) Vitamin C (Ascorbic acid)
作　用：形成牙齿与骨骼所必需，骨折后的愈合，外伤与烧伤的愈合，增加对疾病与传染病的抵抗力。
来　源：绿叶蔬菜、豆芽、水果尤其是柑橘类、土豆。
缺　乏：坏血病、齿龈肿胀、流血、骨骼脆弱、坏死、毛细管变脆、皮下出血。

维生素D　　Vitamin D

作　用：促进钙和磷的吸收，调节钙和磷的正常代谢，促进牙齿和骨骼的正常生长。
来　源：户外的阳光照射、鱼肝油、蛋、鱼类、牛奶。
缺　乏：儿童佝偻病，成人骨质软化病，老年人骨质疏松病。

维生素E Vitamin E

作　用：维持心肌与骨骼肌的健康，可能能延缓老年化的进程；防止空气污染有一定的效果。
来　源：植物油、麦芽、全麦、杏仁、花生、葵花子。
缺　乏：红细胞被破坏

维生素K　　　Vitamin K

作　用：维持凝血酶原与凝血因子的活力
来　源：绿叶蔬菜、肠道细菌合成.
缺　乏：凝血酶原和凝血因子的降低，容易出血。

酸杏儿

举人

UID 1109
精华 0
积分 3066
帖子 685
威望 175
金钱 1521
贡献 0
阅读权限 20
注册 2009-2-1
状态离线

板凳

大中小

使用道具

发表于 2011-8-9 15:03 资料短消息加为好友

营养要素维生素分类介绍

维生素是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。

　　1.　维生素的分类

　　维生素依据其溶解性能可分为脂溶性及水溶性维生素两类。脂溶性维生素易溶于脂肪和大多数有机溶剂，不溶于水。脂溶性维生素吸收过程复杂，并与脂肪吸收平行。故任何可使脂肪吸收不良的情况（如胆汁酸缺乏、胰腺功能不全、梗阻性黄疸、乳糜泻、热带口炎性腹泻、局限性肠炎）皆可使某种或所有脂溶性维生素缺乏。脂溶性维生素主要储存于肝，而由粪便排出。由于这些维生素代谢极慢，超过剂量，即可产生毒性效应。常用的脂溶性维生素有：维生素a、维生素d、维生素e和维生素k等。

　　水溶性维生素易溶于水，大多是辅酶的组成部分，通过辅酶而发挥作用，以维持人体的正常代谢和生理功能。人体对水溶性维生素的贮量不大，当组织贮存饱和后，多余的维生素可迅速自尿液中排出。常用的水溶性维生素有：维生素b1、维生素b2、烟酸，烟酰胺、维生素b6、维生素c、叶酸、泛酸和维生素b12等。

　　2.　维生素的剂量

　　人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。食物是维生素和矿物质的最好来源，已有充分平衡膳食的健康者，另行补充维生素并无受惠之处。但应用低热量（＜1200卡／日）膳食的人，往往不能摄入适量维生素，可能需要补充。现有提纯及合成制品中，有单项成分的，也有以不同成分组合的。用于预防的产品，应与用于治疗目的的制剂区分开来。

　　非处方药品中维生素与矿物质的服用剂量，应以《中国药典》或《中华人民共和国卫生部部颁标准》规定为准。多种维生素及矿物质含量原则上依据中国营养学会推荐的我国人民每日膳食中维生素供给量及每日膳食中微量元素和电解质的安全和适宜的摄入量（见表6.1，1988年修订），也可参考联合国粮食组织（fao）与世界卫生组织（who）推荐的营养素供给量标准组方。维生素和矿物质膳食许可量的确定，为医师评价**制剂配方是否合理，提供了权威性的依据。

　　3.　人体维生素缺乏症的病因

　　严重的维生素缺乏症的后果易于认识和描写，并得到重视。而成为某些慢性病一般病因的部分维生素缺乏症则较难判断。但也有例外，如佝偻病、坏血病的轻型或“亚临床”表现，现象仍然是明显的，特别在儿童。

　　维生素缺乏症可以是下列一个或几个原因造成的结果：

　　3.1　食物中的维生素缺乏：食物的量不足可能是维生素缺乏症的简单病因。可能出现在吃特殊限制性膳食的病人及食物缺乏多样性的病人。这是从前吃单调食物，如茶、白面包和人造奶油生活的人曾经出现过的，对食物进行处理的过程可能影响食物中维生素的含量。

　　3.2　自食物中吸收维生素受限：这是消化道疾病的一般并发症。胃酸缺乏症、胃炎或腹泻可能阻止维生素b 族各成分的吸收。常伴同慢性酒精中毒产生的神经炎可能是由维生素b1吸收不足所致。长期服用液体石蜡，因其可溶解胡萝卜素，导致其由粪便排出体外。因此，液体石蜡能干扰维生素a的吸收。脂肪吸收受阻，则脂溶性维生素吸收受阻，比如患脂肪痢者。另一个例子就是患阻塞性黄疸的病人吸收维生素k的功能受阻，从而使血液凝固时间延长。

　　3.3　维生素的需要增多：婴儿与儿童以及妊娠期和授乳期妇女的维生素需要量都很高。长期发烧的疾病和中毒性甲状腺肿，常需增加维生素的供应量。因此，维生素的供给量取决于两个可变因子，即吸收量与机体需要量。

　　4.　维生素的预防性应用

　　4.1　婴儿的需要：足月婴儿由营养良好的母亲哺乳，一般都能得到所需数量的维生素和矿物质，但维生素d 和k例外。出生1周的婴儿，肠内菌丛尚未建立，已有发生维生素k缺乏的报道。人乳中，维生素k含量很低。故新生儿出生后，应立即肌肉或静脉注射维生素k10.5～1毫克，以防止出血和维生素k依赖性凝血因子的缺失。出生时体重低的婴儿，生后1周左右，可能还须再作1次注射。

　　乳液中的维生素d 含量，对某些婴儿可能是不足的，特别是那些防护严实，不能接触阳光照射的以及由营养不良母亲授乳的婴儿，由于不能保持维生素d 适当浓度，可使骨质矿化不足。故不接触阳光的哺乳婴儿，每日应补充维生素d 200～300国际单位。

　　补充维生素a、e，很有必要。含维生素d 的制品中，大多加有维生素a，是有其历史原因的，因为二者都是鱼肝油中的成分。水溶性维生素很需要补充。严格素食喂养的婴儿，可能每天要补充维生素b12，剂量与人工喂养的婴儿所需量相似，即0.15／100千卡（美国儿科学会营养委员会，1976）。按配方喂养的婴儿，如每日摄入维生素c不到25毫克，亦应补充。

　　婴儿出生后4～6个月以内很少发生铁缺乏，一般只须以加有铁剂的营养谷物纳入食谱即可。如由含铁食品中摄入铁量仍然不足，可能需补充铁剂。

　　婴儿补充氟化物要考虑年龄和营养来源的因素。母乳喂养的婴儿，出生后不久就要补充氟化物（0.25毫克／日）。人工喂养的所需量，视所用喂养食品的具体类型而异。浓缩粉剂食品，以当地的水混合调配，应视当地水源中氟化物浓度来决定补充剂量（见表6.2）。又如美国市场上供应的现成婴儿食品，按联邦政府法律，厂家必须以低氟水制作，故应用这类食品的婴儿，所需剂量与母乳喂养者相同（即0.25毫克／日）。

　　美国市场发售的婴儿食品，维生素和矿物质含量皆须达到婴儿食品法（1980年）的要求。以合格婴儿食品喂养的健康婴儿，半岁内一般无需再予补充。0.5～1岁期间，如喂养量不足，可能需另予补充。

　　早产儿生后数周，即应补充维生素和矿物质。还需补充维生素e和叶酸。铁剂则须待数周后再用。

　　4.2　儿童的需要：正常儿童一般从膳食中即可得到充分维生素和矿物质，无需另外补充，只有氟化物例外。如果当地水源中的氟含量不足，就应予补充。家庭境况不良、照料不佳或受虐待以及饮食习惯不当的少年儿童，估计发生维生素和矿物质缺乏的可能性很大，应给予补充。

　　4.3　妊娠和哺乳期妇女的需要：对妊娠和哺乳期妇女常规给予多种维生素和矿物质制剂的做法虽很普遍，但实际上往往是不必要的。只要满足这方面需要的平衡膳食，已使这种补充的需要程度大为减低。当然也有一些例外情况（见表6.3）。

　　妇女妊娠期间和产后2～3个月内，对铁的需要量往往超逾通常由膳食中所能摄人的水平，故宜每日补铁15毫克。有可能发生缺铁性贫血（即浓集红细胞容积小于30％、血红蛋白小于11克／dl）的，应给予治疗剂量的铁剂。铁剂以尽可能口服为宜。如由于副作用或不能坚持服药，致使铁摄入量不足时，可考虑胃肠道外给药。

　　孕妇应补充叶酸，剂量是每日400微克，这个剂量虽大于大多数孕妇的实际需要量，但考虑到体内叶酸储备低、膳食中叶酸摄入量低和多胎或双胎妊娠等情况的需要，加大剂量还是必要的。哺乳期妇女补充叶酸亦可受惠。哺乳期叶酸的许可量是每日260～280微克。

　　少数妇女肝内维生素a储备极低，故在妊娠未3个月，应予补充（最大量200微克）。

　　对乳类耐受不良的，可能尚需补钙，此外，还有些特殊情况，需在妊娠和哺乳期间补充其他维生素和矿物质。

　　4.4　素食者的需要：绝对素食者可能需要补充核黄素、维生素b12和维生素d。乳蛋素食者由于还吃一些动物性食品，因此可能只需补充铁剂。

　　4.5　应用减肥食谱者的需要：即使是精心安排的减肥食谱，维生素类摄人可能亦嫌不足，特别是热量限制在800～1000千卡／日时。这些人可能以补充多种维生素制剂为宜。对采用极低热量食谱的人，应定期进行监测。

　　4.6　老年人的需要：现在还不能肯定，膳食情况适当的老人对维生素及矿物质的需要量是否比其他健康人为高。由于有些老人不能保证充分进食（特别是单身生活的老人），故有些医师主张对其补充多种维生素和矿物质。但在日常膳食之外，只是给予膳食许可量的维生素a即已发现血中肝酶水平异常增高。居家不出的老人，每日补充维生素d400国际单位，可能有益。

　　5.　维生素的治疗性应用

　　5.1　酒精中毒：嗜酒者的膳食一般甚差，致使有多种维生素缺乏，尤以水溶性维生素，如硫胺、叶酸、吡哆醇、核黄素和维生素c等的匮乏为甚。硫胺缺乏可致内科急症wernicke氏脑病，需立即应用硫胺进行治疗。发生这种缺乏，一则是由于硫胺摄入不足，二则是由于乙醇干扰了硫胺在胃肠道中的主动转运机制，加之乙醇还可能抑制硫胺在体内转化为其活性形式焦磷酸硫胺。嗜酒者缺乏叶酸，原因也是多方面的。如膳食质量不良、肠肝循环障碍致使叶酸再利用不足，以及乙醇分解产物对叶酸的直接破坏作用等。吡哆醇缺乏是由于其活性同类物的代谢增多。乙醇的主要代谢物乙醛，可与磷酸吡哆醛竞争同一血浆蛋自上的结合部位，致使游离磷酸吡哆醛浓度增高，易为磷酸酶所水解。维生素c和核黄素的缺乏是由于摄入减少和排出增多。

　　酒精中毒者在戒断和解毒期间，应一次性注射给予治疗量的复合维生素b，以预防水溶性维生素缺乏症的发生。

　　5.2　血透析病人的需要：血透析可使血液循环中来自叶酸、吡哆醇和维生素c的辅酶化合物丧失，故应给予补偿。其他维生素的需要量则无需增加，但维生素e可能例外。

　　5.3　胃肠道外应用：维生素和矿物质只在某些特殊情况下才由胃肠道外给药。除非标签上有特殊说明，不应与其他静脉注射药物合用，以免发生配伍禁忌。
（1）足月婴儿出生后很快即应补氟，并持续终生。剂量视当地水源中含氟浓度而定。
　　（2）通常主要是在热量摄入＜300千卡／日或婴儿体重＜2.5公斤时，才需补充多种维生素（另加叶酸）。母乳喂养的婴儿，至少半岁前需补充维生素d。
　　（3）维生素e应以易为早产儿吸收的剂型给予。母乳喂养的早产儿，发生维生素e缺乏的可能性较小。
　　（4）婴儿4～6个月前，一般不需补铁。6个月后，可以补充铁剂。
　　（5）多种维生素和含铁矿物质制剂比单用铁剂为佳。
　　6、　维生素缺乏的临床表现
　　缺维生素a：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，　　　　　　　记忆力减退，心情烦燥及失眠。
　　缺维生素b1：对音响有过敏反应，小腿有间歇性的酸痛。
　　缺维生素b2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性急病，手脚有灼热感觉。对光有过敏感的反应。
　　缺维生素b3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。
　　缺维生素b6：舌苔厚肿，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔粘膜干燥。
　　缺维生素b12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位痛处，手指及脚趾酸痛。
　　缺维生素c：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。

　　使用维生素应注意以下几点：

　　（1）使用维生素的指征应明确。只有明确诊断为维生素缺乏症后，方可对症下药，否则不可盲目地投药。如维生素口每天服用超过2000国际单位，时间长达2周以上，则有发生中毒的可能。又如服用复方新诺明抗菌素期间同时服用维生素，有可能引起结晶尿，导致肾脏损害。

　　（2）严格掌握剂量和疗程。有些人认为维生素类药物较安全，可增强人体抵抗力，任意使用，这是不可取的。如果成年人在短期内服用维生素A200万～600万国际单位，儿童一次用量超过30万国际单位，均可引起急性中毒。每日服用25万～50万国际单位的维生素A长达数周甚至数年者，也可引起慢性中毒。孕妇服用过量的维生素A，还可导致胎儿畸形。

　　（3）应针对病因积极治疗。大多数维生素缺乏是由于某些疾病所引起的，所以应找出原因，从根本上入手治疗，而不应单纯依赖维生素的补充。

　　（4）掌握用药时间.如水溶性维生素B1、B2、C等宜饭后服用，因此类维生素会较快地通过胃肠道，如果空腹服用，则很可能在人体组织未充分吸收利用之前就被排出。此外，脂溶性维生素A、D、E等也应在饭后服用，因饭后胃肠道有较充足的油脂，有利于它们的溶解，促使这类维生素更容易吸收。

　　（5）应注意维生素与其他药物的相互作用。液体石蜡可减少脂溶性维生素A、D、K、E的吸收并促进它们的排泄。维生素B6口服10～25毫克，可迅速消除左旋多巴的治疗作用。广谱抗生素会抑制肠道细菌而使维生素K的合成减少。有酶促作用的药物，如苯巴比妥。苯妥英钠以及阿司匹林等，可促进叶酸的排泄。维生素C能破坏维生素B12。铁剂伴服维生素C可以增加铁离子的吸收量。维生素C和B1不宜与氨茶碱合用，也不宜与口服避孕药同服，以免降低药效。