将小银鱼用温水一洗捞出控干（在水中时间不宜过长），锅放油烧至八成热，放小鱼炸一下，凉后酥脆，可加葱丝，青椒丝，味精香油一拌

銀魚羹

材料：

銀魚四兩、香菇六片、紅蘿蔔半條、香菜二棵、蔥二支、薑二片

調味料：

高湯六碗、酒一大匙、鹽適量、白胡椒粉少許、太白粉四大匙、麻油少許

做法：

水燒開，先將銀魚用濾網在熱心中快速川燙去腥，撈出香菇、紅蘿蔔切絲.將蔥、薑以熱油爆香，放入香菇絲及紅蘿蔔絲翻炒後，加入高湯煮開.加入銀魚煮開.太白粉調水後加入勾芡，加入鹽及白胡椒調味.食用時滴數滴麻油及香菜末即可

鸡丝银鱼汤主料：干银鱼50克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个，配料：生姜1小块，淀粉适量调料：酱油1小匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙做法步骤：1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。说明及备注：一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。

银鱼炒蛋鲜香软嫩，简单美味。另外，银鱼炒蛋营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。银鱼炒蛋的做法很简单，现将几种不同做法介绍如下，供大家参考。

做法一：将银鱼解冻；用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以去除包装里面的添加剂；鸡蛋打散；将浸泡过的银鱼沥干水分，加入蛋液中拌匀；洒适量盐调味儿，倒点点料酒去腥；热锅凉油，小火慢慢煸香花椒和葱姜蒜，香味尽出后即可捞出；改中火，倒入银鱼蛋液，不停翻炒至蛋液刚刚全部凝固；关火，利用锅内余温再翻炒几秒即可出锅。

做法二：银鱼、鸡蛋、胡椒粉、盐、料酒各适量。银鱼用流动的水冲洗干净，沥水备用；鸡蛋四只，放入料酒，放入银鱼、胡椒粉、盐，搅拌均匀；锅里油烧热，放入蛋液，将鸡蛋摊熟就可以了。

做法三：银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。银鱼洗净，入沸水锅汆一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。(来源：网络)

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加油啊！！！！顶哦!!!!!  

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越办越好~~~~~~~~~`  

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