皮蛋也叫松花蛋,松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。

黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。

“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。

据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。

实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食另外:猪肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。猪肉豆类不同食，引起腹胀和气滞。猪肝若与菜花遇，降低人身吸收力。牛肉栗子一起吃，食后就会发呕吐。

羊肉滋补大有用，若遇西瓜定相侵。羊肉南瓜若同食，胸闷腹胀时不迟。狗肉滋补需注意，若遇绿豆定伤身。狗肉切记吃大蒜，同食刺激胃黏膜鸡蛋糖精更相克，同食中毒更伤身。鸡蛋若遇消炎片，同室操戈两相争。

鸡肉芹菜也相忌，同食就会伤元气。鸡肉严禁拌芥末，同食会大伤元气。兔肉芹菜本不合，同食之后头发脱。兔肉橘子同食好，导致腹泻不得了。

鹅肉鸡蛋不同窝，一同入胃伤身体。河虾番茄营养高，食物中毒吃不消。鲤鱼甘草性相反，同时食之定伤身。鲤鱼咸菜不同食，导致癌症不等时。黄鳝皮蛋皆佳肴，不可同桌结伴行。甲鱼黄鳝蟹都好，孕妇忌吃要记牢。蚬蛤毛疳营养好，同食芹菜全破坏。

海参若与醋同食，人体下降PH值螃蟹茄子不同食，损伤肠胃后悔迟。螃蟹金瓜不见面，损伤肠胃易常犯柿子螃蟹也相背，同食之后会腹泻。柿子白酒更不合，食后使你心发闷。柿子红薯若同吃，体内结石易形成。

橘子不要会柠檬，消化道溃疡穿孔。香蕉芋头本不合，同时入胃腹胀痛。香蕉相克马铃薯，同食面部要起斑。哈密瓜要忌香蕉，关节肾衰吃不消。山楂海鲜犯大忌，引起腹痛与便秘黄瓜蕃茄营养高，一起食用胃不消。黄瓜生熟都可以，进食之际忌花生。黄瓜辣椒不同食，破坏体内维生素。黄瓜与芹菜同食，会破坏维生素C。

韭菜与酒不同食，易引起肠胃疾病。大葱大枣犯忌多，同食脾胃易不和。萝卜木耳不同食，食了容易生皮炎。白萝卜橘子同食，诱发甲状腺肿病。萝卜水果更相背，甲状腺肿会诱发。胡萝卜与醋同食，会破坏胡萝卜素。胡白萝卜营养好，的败血症不得了。胡萝卜辣椒同食，破坏营养不偿失。豆腐蜂蜜不同吃，导致腹泻耳聋迟。豆浆营养人人知，来冲鸡蛋营养失。菠菜豆腐色鲜美，钙酸凝结实不宜。

洋葱蜂蜜也不合，同食就会伤眼睛。花生黄瓜不同食，导致腹泻不定时。荞麦与羊肉同食，热寒相反不适宜。汽水要忌辛辣物，胃炎胃疼会加重。咖啡白酒不同饮，会严重损伤大脑。牛奶与红塘同饮，影响蛋白质吸收。牛奶与莲籽同食，加重便秘不相宜。白酒不与茶同食，易造成肾脏损坏。白酒不要掺啤酒，刺激心肝肾胃肠。啤酒禁食熏烤菜，同食致癌来得快。(来源：网络)

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