甘肃人把喝罐罐茶形象地叫做“捣罐罐茶”。一边“捣”着，一边谝着，这谝就不再是“干谝”了，这谝就特别地有滋有味了。谝，四川人叫摆龙门阵，北京人叫侃，东北人叫唠嗑，书上叫聊天，定西人叫“谝椽”：吃喝嫖赌官，上下九千年，无所不聊，不所不谝。而一边谝，一边捣罐罐茶，则水陆并进，为谝之佳境。这样的谝，又叫“搞闲”，其实就是在一起说一些闲话。人生常讲正儿八经的话，如领导之开会，如教授之做报告，太累，太没意思，有意思的其实正是说闲话。
   
贾平凹有时候会把一些秘密向人们免费赠送，比如他曾说：“研读许多经典，发现了他们共同的秘密：会说闲话。闲话说得好，味就出来了。”语言之味，是什么味？贾平凹在同一篇文章里提到了一个很土但很准的词：“筋”！这是陕西人形容最好吃的面条的一个词。这个词，有的地方说成了“劲”，比如好劲道方便面。在定西，就叫“有筋桥”，就是耐嚼。而闲话，是最耐品最耐嚼的一种话。说闲话的时候，最好的佐喉之物，就是茶，就是罐罐茶。
   
平常莫过于一杯凉水，一撮茶叶，一只或易拉罐或瓷缸或砂制的罐罐，一炉小火，而奢侈与隆重亦莫过之。一个人捣罐罐茶，是一个人的盛典；两个人捣罐罐茶，是两个人的盛典；七个人八个人在一起捣罐罐茶，这时候，这场面，几乎可以说是一个小村庄的盛典！     罐罐茶可是苦苦的茶哇，但人们喝的也正是那一口苦，人们需要的也正是那一口涩。几口苦茶下去，馋解渴亦解，怀舒情也舒，什么心中块垒，什么麻搭疙瘩，什么挫折打击，什么辛酸难过，都被这几口苦茶给冲走了、淡化了、融解了、淹没了。放下茶杯，低垂的眼皮抬了起来，四散的目光聚了起来，无力的胳膊雄壮了起来……沿着苦茶荡涤的通路，曾经迷失的精气神又一次如夏季的河水般充满了内心与血脉。这时看天，不再昏暗；听鸟，鸟语啁啾；望世界，世界明丽温暖，宛然美好人间。喝惯了这样的罐罐茶，再喝纸杯子里的泡茶，简单什么味道也没有——那叫什么喝茶！
   
现在，人们的生活条件大为改善，待客的食物也日渐丰富，香烟、酒、点心、时新水果等也不鲜见，但是，人们还是习惯上要炖一炖罐罐茶，说一说话，聊一聊天，然后才饮酒吃菜，最后才吃饭。
   
在甘肃，在定西，罐罐茶已经成了一种文化。有人这样说：“他们喝罐罐茶，绝不是为了消闲，而是为了保证一天的劳作对水的需要，他们用那样小的茶盅，也绝不是追求雅致，而是在表达潜意识中对水的珍惜；他们追求茶的苦味，因为耐不得茶味之苦也就耐不得劳作之苦。从这个意义上说，罐罐茶就是他们对人生理解的物化，他们的情感都通过罐罐茶的‘茶道’而得以诠释，如果你想了解旱作文化和生活于这个文化圈内之人，尽可于罐罐茶中品味。”他说得太好了，他一定是个会喝罐罐茶的人。
   
在好多年前，定西人却还在喝一种极为劣质的茶，这种茶叫做“面面茶”。面面茶其实是不能叫做茶叶的，甚至也不能叫它面面茶，最准确的称呼，应该是“黑土”。过去进过磨房的人，也许对磨房里地上、墙上的白色积尘有所记忆，如果那可以叫做“白土”，则我想茶叶作坊里地上墙上的黑色积尘，就是“黑土”。然而，就在1980年以前，在陇原上下，还有很多人仍然在饮用这种实在不能称之为茶的茶，只因为它便宜。

引用：http://hi.baidu.com/%E3%BF%B7%DC/blog/item/3db70882e8fc9bbb6d811976.html

写得好啊　估计有马甲  

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