定西是甘肃省著名的贫困地区，多为黄土丘陵沟堑，降水稀少，自然条件很严酷，有“十年十旱”之说。因地处青藏高原和黄土高原挤压形成的山区地带，土质差，石质不好，自然灾害多，号称“自然灾害博物馆”，除了没有海啸和火山爆发外，其它所有的自然灾害在这里都曾发生过。清朝末年，陕甘总督左宗棠称定西是“陇中苦脊甲天下”。1983年，某专家组经过考察，认为定西不适合人类居住。

定西是个极度缺水的地区，平均年降水量只有40毫米。一年也就是下两三次雨，而且集中在6至9月。祖祖辈辈生活在这里的农民，为了生存发明了黄土水窖，一直沿用至今。在田间地头上有水窖，下雨天将沟沟岔岔流下来的水引导储入水窖中，用来灌溉农田。人畜饮用及生活用水，则在房前屋后建有水窖。水窖的大小和多少，是家庭富裕日子滋润的象征。下雨时，把雨水收进水窖，起初雨水是浑浊的，要捞去伏在水面的树枝草叶，经过沉淀，就可以常年饮用了。

这种水窖储存的水，长时间存放，水质不会变坏，也不会有异味，秘诀就在于这种黄土水窖打制的传统工艺非常的讲究。首先要选好一处平台，在当地选平台要讲究风水，要选黄道吉日，要祭奠神灵，然后垂直往下挖，挖出1米宽5米深后，洞口开始向外延伸，形成窖脖。再继续向下挖8米，就是窖身。窖底要呈凸形。挖成的水窖整个形状口小肚大，像热水瓶胆。然后，要对水窖的内壁进行“装修”，先在窖身四壁上钻孔，要横竖成行均匀分布，每一个钻孔50厘米深，大约要钻3千个孔，当地人管这道工序叫布麻眼。接着，要制作胶泥。先把干胶泥用水泡开，窝好，用铁锨和好，然后，人光着脚在胶泥上反复踩踏，用镲刀背用力抽打，直到将胶泥揉和的像面团一样有了筋劲儿，能拉开又拽不断，才可使用。下一步要用和好的胶泥做成泥角和泥饼。泥角钉进麻眼，泥饼贴在麻眼外露出的泥角端面上，泥饼要一个一个地镶嵌，就像是铠甲一样把窖身内壁全部包裹起来。接下来，要用木锤子捶打，要一锤挨着一锤的捶打，连续捶打一个月。最后，再用斧头脑儿捶打一边，至此，一座水窖才算建造完工。水窖完工后，还要在水窖上面安装窖盖，建造水房，安置龙王神龛。水房平时都要上锁，外人不能随便进入。

别的地方农民一生要干三件大事：一是给儿女办婚事；二是盖房子；三是为老人养老送终。而定西的农民除了这三件大事，还多了一件，就是打水窖。

（此文资料来自于贾平凹《定西笔记》）文章引用自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9d43d5f201010l0e.html

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