现在很流行的方便面，你知道最初是谁发明的吗？是在什么情况下出现的呢？ 如经网站同意转载的文章请注明出自工布江达网

安藤百福，日本人

按安藤百福自己的话说，方便面的发明是“被饥饿催生的灵感”。安藤并不是地道的日本人，他1910年出生在中国台湾，原名吴百福。自幼失去双亲，但父亲的遗产却给安藤提供了足够的创业资金。他吸取了祖父经营绸缎布匹商店的经验，起初他靠销售针织品发财，1933年渡海到日本，事业上还算成功。

二战前后，日本面临严重的食品不足情况，人们饿得连薯秧都吃。就在这一时期，安藤开始深信“有了充足的食物，世界才会和平”。即所谓“食足世平”，从而决定投身到食品行业。

有一天早上，安藤路过一个拉面摊。时间虽然还早，但是摊前却已经排起了二三十米的长队，人们在寒风中眼巴巴地等待着拉面出锅。站在拉面摊对面，安藤心里想，要是有一种面，只要用开水冲一下就能吃，估计大家都会喜欢。想归想，安藤当时并没有立刻去研制方便面。

1948年，安藤创立中交总社食品公司，开始从事营养食品的研究。他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出，制成了一种营养补剂。产品刚上市，就深得日本人的喜爱，安藤也因此成为日本食品界的知名人士。营养补剂的生产，为日后方便面调料的研制奠定了基础。

天有不测风云，50年代一场变故使得安藤几乎赔光了所有的财产，不得不从零开始创业。这时生产方便面的想法再一次从他的大脑中闪现，从此，他开始了与方便面几十年的不解之缘。

老婆做菜激发油炸灵感 儿子怕鸡引出鸡汁调料

1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋，当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。

面条看似做法简单，实际上原料配合却非常微妙，偏巧安藤又是一个十足的外行，这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验，结果做出来的面有的松松垮垮，有的粘成一团。他就做了扔，扔了又做。一次次不厌其烦地重复着。

试验让安藤有点痴迷，有一次在饭桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸。面是用水调和的，而在油炸过程中水分会散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼，加入开水后，就像海绵吸水一样，面能够很快变软。如此一来，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的专利

[ 本帖最后由 琶止司 于 2012-4-28 13:42 编辑 ]

全国各大媒体争相报道了日本为庆祝方便面诞生50周年而举行的盛大活动，并宣称方便面是日本发明的，对此，京华大酒店大厨王师傅表示，“最先发明方便面的不是日本人，而是扬州人。”

王师傅介绍，早在清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶家里便已常备食用的方便面条了，后来人们就叫这种面为“伊府面”，并被很多美食家称为中国四大名面之一。

传说伊秉绶为清代著名书法家，工书，尤擅隶书，他勤耕不辍，白天处理公事，夜晚练习书法，因体恤门下与仆人，他夜间吃夜宵、喝茶、洗漱都是自理。有时饿了，便用保温的沸汤浸泡伊府面条，加以调料，吃起来柔韧滑爽津津有味。王师傅说，后来伊府面广为流传迄今已300年，这才是现代方便面的鼻祖。他认为，说日本人发明了方便面，不准确，至多说是日本人实现了方便面工业化生产。

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