民以食为天，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。中华饮食历史文化源远流长，诞生了很多美食家、养生家和营养家，下面是中国古代十大名厨：


　　伊尹
　　为商朝开国宰相，相传活了100岁。大禹的儿子启建立的夏王朝建立于公元前2070年，经历了470年后被商汤取代，协助商汤夺取天下的正是奴隶出身的伊尹。
　　伊尹是商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。


　　易牙
　　也名狄牙，为春秋时期齐桓公身边的宠臣、名巫、御厨，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家。
　　史记齐桓公曾说未曾食过婴儿的肉，易牙就煮了自己的儿子给齐桓公吃，得到齐桓公的信任。不过管仲遗言认为：“人之情非不爱其子也，其子之忍，又将何爱于君”。桓公晚年昏庸，信用易牙、竖刁等小人。后来桓公得重病，易牙犯上作乱，齐桓公被困毙，无人收尸。


　　太和公
　　为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下，曾教当时著名刺客专诸做鱼。
　　当时，吴王僚的父亲夷眛违背了兄位弟嗣、弟终长侄继位的祖规，贸然接替位其子僚。吴王僚的堂兄公子光本应继位，因而心中不服，暗中伺机夺位。伍子胥便将专诸推荐给公子光。公子光设伏宴请吴王僚，专诸趁势用鱼肠剑刺死吴王僚。公子光夺取吴国王位，改号“阖闾”。专诸刺吴王僚所用的匕首，因其细小、能藏于鱼腹中，所以被称为“鱼肠剑”。因专诸曾在太湖边学烧鱼之术，后人把他奉为“厨师之祖”。


　　膳祖
　　为唐朝一代女名厨，唐朝丞相段文昌（武则天曾侄孙、晚唐著名诗人武元衡之女婿，唐穆宗时著名宰相）的家厨。段文昌对饮食很讲究，曾自编《食经》50章。段文昌的儿子段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。


　　梵正
　　为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。


　　刘娘子
　　为南宋高宗宫中女厨，主管皇帝御食。虽宫中规定作为“五品”官的“尚食”，应由男厨师担任，但她以烧得一手皇帝喜爱的好菜，而被破格任用。是历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。


　　宋五嫂
　　为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
　　宋五嫂烹鱼，以醋为主要佐料，辅之以生姜、大蒜、糖、盐等，烹制了一道色、香、味独特的新颖鱼菜，取名为“醋溜鱼”。


　　董小宛
　　董小宛，名白，一字青莲，别号青莲女史，名字因仰慕李白而起，明末清初苏州人，嫁与明末四公子之一的冒襄（字辟疆）。
　　为秦淮八艳之一，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。


　　萧美人
　　清朝乾隆年间著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。厨艺如姿色，“妙手纤纤和粉匀，搓酥糁拌擅其珍；自从香到江南日，市上名传萧美人。”


　　王小余
　　清代乾隆时名厨，袁枚家的掌勺大厨师，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。乾隆三大家之一的袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。
　　王小余死后，袁枚为了纪念这位优秀厨师，专门写了一篇《厨者王小余传》。王小余是我国古代唯一死后有传的名厨师。

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