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标题: [转载] 新茶好还是陈茶好?
天凉好个秋
秀才
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发表于 2012-7-2 18:16 资料 短消息 加为好友
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新茶好还是陈茶好?

俗话说“酒越陈越香,茶越陈越次”,陈茶易回潮霉变和被虫卵等污染,所以还是饮新茶为好。

现在茶市场有不少专卖陈茶的,不仅是普洱茶的陈茶,还有乌龙茶的陈茶等。店家是把这些陈茶吹得天花乱坠的。这些陈茶闻上去味道怪怪的,有股陈旧的味道,到底能喝吗?到底是新茶好,还是陈茶好?

这陈茶能不能喝,重要的是看茶叶是否变质。如果保存得当,但喝无妨。

对于大部分茶叶品种而言,新茶确比陈茶好。隔年陈茶,无论是色泽还是滋味,总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中,由于光、热、气的作用,茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合,最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展,产生陈气、陈味与陈色。

但是,并非所有的茶叶皆如此,乌龙茶类中的不少品种,就有隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚的特点。铁观音、凤凰单枞等就是如此。

一般说来,新茶汤色清淡鲜亮。口感偏于“薄”而香气较高,往往是沸汤方注入即满室氤氲;陈茶则汤色偏红、偏浓,香气不很明显而“喉底”极好,韵味醇厚深沉。因此,不少老茶客喜欢把当年的新茶买来后,妥加收藏,隔年再拿出来享用,以领略那种令人陶醉的深沉香韵。

总之,茶的新与陈,和质量概念上的好与坏,并无对应的关系。新茶与陈茶各有特点,各领风骚。选用什么样的茶叶,全凭饮用者的喜好,与其他事情一样,不应该而且实际上亦无法强求一律。(选自《健康天地·茶健康》)

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phoebus
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呵呵,找个机会...  

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加油啊!!!!顶哦!!!!!  

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哦...............  

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你加油吧  

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谢谢哦  

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LEE8848
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哈哈,看的人少,回一下  

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支持~~顶顶~~~  

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