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会师楼 » 『首都北京』 » 北京特产驴打滚


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标题: [转载] 北京特产驴打滚
八零后
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北京特产驴打滚

驴打滚，又叫豆面糕，是北京传统小吃之一。

制作方法：

1、黄米面加水蒸熟；

2、黄豆炒熟后，轧成粉面；

3、将蒸熟的黄米面，沾上黄豆粉面擀成皮，裹上红豆沙或红糖为馅卷起来，切成小块，撒上白糖即可。

要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有黄豆粉的浓郁香味。

因为用黄豆面作主要原料，故称豆面糕。

“驴打滚”是一种形象的比喻，蒸好后要放在黄豆粉面中滚一下，好像驴在打滚，扬起灰尘一样，故而得名。

不过，现在大多已经不用黄米面，改用江米面了。外滚黄豆粉面，颜色仍为黄色，仍然是广为喜爱的一种小吃。
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海的女儿
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songsong
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回答了那么多，没有加分了，郁闷。。  
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不错啊! 一个字牛啊!  
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厉害！强~~~~没的说了！  
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河畔尐白菜 (河畔尐白)
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真好。。。。。。。。。  
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咖啡语茶
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