我国藏传佛教格鲁派（黄教）六大宗主寺院之一的拉卜楞寺院，全名“尕旦夏知卜达尔吉扎西伊苏旗贝琅”，位于甘肃省甘南藏族自治州夏河县境内。

藏语称“噶丹雪珠达尔杰扎西叶苏旗卫林”，意为“足喜讲修宏扬吉祥右旋洲”，简称为“拉章扎西旗”。据闻，第一世嘉木样选定大夏河旁的扎西旗为寺址，后拉章（佛宫）建成后，出于对大师的尊崇，在寺名前冠以“拉章”，称“拉章扎西旗”，久之“拉章”转音为“拉卜楞”，且广泛使用，于是拉卜楞成了寺名和地名。 拉卜楞寺位于夏河县拉卜楞镇西头，坐落在大夏河北岸，坐北向南，西北山似大象横卧，东南山松林苍翠，寺前开阔平坦，大夏河自西向东北蜿蜒而流，形如右旋海螺，可谓山清水秀，风光宜人。

要想吃到真正的藏餐，还得在拉卜楞寺食堂里。食堂设在寺院的中心位置，餐厅宽敞明亮，中间被隔成两半，一半是僧侣用餐，一半是为游人服务。在这里可以品尝到一顿香醇美味的藏餐。

在此用餐，没有菜谱，坐下之后，两位穿红色长袍的僧侣便会给你端来奶茶，倒入碗中，白里透黄，芳香扑鼻，喝上一口，顿觉喉底爽滑，心旷神怡。

喝过奶茶后，两位僧侣又分别为客人抬来一只偌大的铜火锅，形似我们日常吃涮羊肉的锅，但个儿要大得多，这就是有名的手抓羊肉。据说，这“手抓”讲究的是羊肉的新鲜肥美，一般是现杀现做。羊的年龄一般不超过一年，这样才能保持肉的鲜嫩。吃时，要先喝汤再吃羊肉，一般是喝一口羊汤，吃一块羊肉，饮一口青稞酒，汤香、酒香，满口留香，吃出藏餐的真滋味。一位懂汉语的僧侣还饶有兴致地介绍了手抓羊肉的做法。他说，一般要选用羊身上的肋骨肉，先切成10厘米左右的小块，放入清水锅中，用慢火煮至滚沸，撇去血沫，加入食盐、花椒等调料，再煮上两三个小时就熟了。

吃藏餐有个讲究，当客人们没有喝完酒时，僧侣是不给你上饭的。直到客人吃好、喝好，僧侣才把上面加有人参果（蕨麻）、白糖、酥油汁的米饭端上来，这就是拉卜楞寺有名的特色饭食———蕨麻米饭，吃起来，比八宝饭还香甜味美。

到此还不算完，僧侣看客人吃完米饭后，还要送给你一个藏包，这种藏包做法也很特别，将鲜嫩的牛羊肉切碎，将煮熟的萝卜丝放入肉里，加上调料和新鲜羊油。吃时要注意，先在包子底部咬一小口，将包子中汤吸入口中，吸完汤，再吃皮和馅，否则你会很狼狈的。

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