比利时三大巧克力
巧克力在比利时人心中的地位和啤酒不相上下。在比利时人们都是可以鉴赏巧克力的行家，他们之中一些技术高超的制作巧克力的工匠更给您的味蕾带来至尊享受。只要打上“比利时制作”的巧克力都是精品中的精品，倘若商店中出现品质略差的巧克力，不夸张地说，比利时人会走上大街进行抗议游行。离开比利时的游客几乎都会买上一些巧克力回去馈赠亲友，Westmalles和Wittamers，Leffes和Leonidas这些品牌在比利时都是家喻户晓的。
GODIVA被喻为巧克力中的“劳斯莱斯”
80年前在布鲁塞尔成立,而后搬至美国。牌子的名字来自几百年前那位德高望重的Lady Godiva。这位端庄秀丽的女子,为了阻止自己的丈夫不再继续压迫人民,毅然按照协议,在清晨的时候******走过城中最长的街道，Godiva巧克力的诞生就是为了延续她的高贵。
Godiva巧克力一直是行业内公认的领头军之一,它的每一次创新和改革都会影响许多其它品牌的惊叹和效仿。无论是贝壳形状的巧克力,还是后来的欧洲风格小甜点,Godiva在过去的80年里一直认真地遵循比利时传统的巧克力风格,袭击全世界食客的味蕾。
巧克力品牌中的路易威登
这是整个比利时最古老的巧克力制造商。他们不但具有最别致的店铺、最精美的包装以及最好的果仁糖，他们的巧克力也一直获得各种大奖。
当Marcolini将各种水果糅进可可时,这样说道:"这些巧克力就像我们年少时在梦里遇到的女孩那样迷人;香醇的口感有一种情窦初开的滋味。"
大文豪雨果曾流亡比利时多年,据说他的情人Juliette Droute每天下午都会捧着一盒刚出炉的手工巧克力,叮叮咚咚的去到雨果的宅邸,拿得最多的便是Pierre Marcolini。
比利时最著名甜点店
Wittamer是以糕点出名，至今仍是。1910年在Grand Sablon开出来的蛋糕店至今还在。1965年，第三代的Wittmaer才涉足巧克力。在Grand Sablon的一边开着Wittamer的咖啡厅，糕点店，巧克力店，三个门面。
比利时全国遍布巧克力店，其中最为著名的要当属位于布鲁塞尔的Wittamer，此店以出售皇家巧克力闻名，比利时菲利普王子的皇家婚礼用的就是这家店制作的巧克力蛋糕。喜欢经典巧克力味道的游客可以去Galler试试，因为这里可以品尝到14世纪、16世纪和18世纪三种不同风味的怀旧热巧。
首先，请区别此 MARY 绝非彼 Mary's，
全称是： Madame Delluc by MARY 黛露克夫人——源自玛丽
MARY 是比利时皇家特别指定作为酬宾款宴所用的御用四大品牌之一，其品质与地位都是世界顶尖。
而膜拜欧洲文化的日本人的 Mary's 可只是个大众品牌，虽然连标志都极尽模仿，但过于注重铅华的外表抹煞了玛丽的朴实，又怎能与此比利时的 MARY 相提并论呢！
诞生于1919年的巧克力家族，目前由第三代掌门人接管，而现今的首席工艺师，通过与该家族联姻的方式，实现了自己制作巧克力的梦想。
Leonidas（列奥尼达斯）是比利时三大巧克力品牌之一，创始于1913年。目前,全世界已拥有2000多家专卖店，分布在布鲁塞尔、巴黎、伦敦、纽约、华盛顿、悉尼、东京、香港、新加坡、台北、上海、北京、广州、深圳、武汉、南京（水游城）等各大都市，而每一家店的巧克力均产自布鲁塞尔的大工厂，LEONIDAS（列奥尼达斯）最主要的特点就是它的新鲜度和不含防腐剂，绝对100%手工制造。这也使得其产品的保质期只有短短的30-90天，因此全球所有的LEONIDAS（列奥尼达斯）代理商都必须每14天从布鲁塞尔空运进口新鲜巧克力，配上精美的包装，绝对满足顾客高档品位追求。
早在15世纪的埃塞俄比亚地区，COFFEE和CHOCOLATE这两种源于大自然的食品就已经被当地的人们神奇地融合在了一起。 “Cafe-Tasse ”只是比利时巧克力的一个牌子，它的原意在法文中是咖啡杯的意思。此款巧克力的可可含量可以尝到经过烘焙的可可豆的原味，可可含量不低于77%，以保留可可豆的芳香味。制作可可精炼程度更高，只有Cafe-Tasse高水平的传统工艺才能制作出如此高水准的纯味巧克力，质地更加细腻，口感更加润滑。吃到嘴里先有种非常幽淡的苦涩，还伴随着在别种巧克力里绝尝不到的酸酸的滋味，然而又香到极致
世界第一个为一杯咖啡而量身打造的巧克力，星巴克利也少不了它。品尝过可可脂含量达77%的Cafe-Tasse极品巧克力后，简直有如上了毒瘾—那苦中留香、回味绵长的滋味，让人欲罢不能。77%的Cafe-Tasse，黑黑的一小块放入口中，特有的浓郁而富于变化的苦味，在口中慢慢散开，充分地调动味蕾的快感，令你由舌头至全身体有种行将融化的醉意—那种热情迷乱又纯粹，妙不可言……
三十多年以前，在比利时一个叫Guy的小伙子，和一位名叫Liliane Foubert的姑娘，在爱情的名义下结为了夫妇，结婚典礼上他们收到了各种各样美丽的贝壳，这是源于比利时古老的传统－－贝壳即代表最最珍贵的礼物也是对爱情最最美好的祝愿．
比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌,有“巧克力王国中的至尊”之称，是海洋贝壳巧克力的始祖，现主要有 “贝壳“(金贝壳)、”雪球”、“精典”、“宝石”、“情人”及“世界之粹”7大系列。吉利莲选用西非优质可可及地中海优质榛仁，是榛仁酱和最纯正的液态巧克力的最完美的结合，工艺严谨考究，每一块“吉利莲”巧克力都是比利时精湛手工艺和先进设备的完美结合，无论从形状，颜色，还是口感都是世界顶级；GUYLIAN的AMBAO标志，是欧盟唯一认可的纯可可脂标志。布鲁塞尔的巧克力业者，执着于传统制作手法及口味的纯粹度，使吉莉莲具有大理石般的光泽。不含酒精及动物油脂，使素食者及健美人士也能一享巧克力的甜美滋味。
这个是比利时最受欢迎的大众品牌。1883年比利时人Charles Neuhaus去非洲黄金海岸寻找制作巧克力的可可豆，这次旅行不仅让他找到了他需要的可可豆，也触发他以Cote d'Or命名他的巧克力。虽然已经成为美国食品巨头Kraft（卡夫）旗下的一个品牌，但是这个以大象商标的品牌这么多年来并没有太大的变化。Cote d'Or 品种繁多，tablet，bar，praline夹心等都有，价廉物美。Cote d'Or 也是第一个对盒子里面的每块巧克力都独立包装的巧克力品牌。
Jacques是由比利时人Antoine Jacques在1896年创立的巧克力品牌。1982年被一家叫Stollwerck的公司收购。Stollwerck自己也在2002年被Barry-Callebaut公司收购。而Barry-Callebaut公司本身也是由1850创立的比利时巧克力公司Callebaut和法国公司Cacao Barry合并后的产物（现在新公司总部设在瑞士的苏黎士）。
在比利时Callebaut公司力推Jacques品牌。其他国家用得则是别的品牌。Jacques有一款72%可可的Grand Cru 纯黑巧克力很值得推荐。薄薄的黑片，浓郁的可可味，而且不是很甜。在比利时是很受欢迎的。
顺便提一下Callebaut的创始人Eugenius Callebaut 的第五代传人Bernard Callebaut在加拿大创立了以自己名字命名的巧克力品牌－Bernard Callebaut。
1931年，Daskalides夫妇在比利时根特市中心开了一家面包糖果店。Daskalides先生亲手做的巧克力非常好吃，很多其他出名的巧克力工匠都经常提起他，很快Daskalides就开了很多手工制作的巧克力店。
六十年代，Daskalides先生退休专门研制精品巧克力和出任巧克力鉴赏家。在第二代Daskalides吉恩夫妇的努力下，Daskalides巧克力进入了工业化生产。吉恩夫妇还受到了比利时国王的接见，再一次证明了Daskalides巧克力的崇高品质。
至今Daskalides已在世界上二十多个国家拥有成百上千家巧克力连锁专卖店。1998年，Daskalides开始进入中国；2001年在广州设立总部；
我们今天品尝到的比利时巧克力甜美可口，但这享誉全球的小糖果的生产史却充满了曲折，不像它自身那么甜美。历史上，比利时曾经强占刚果，为比利时进军非洲可可庄园和巧克力生产行业提供了极大的便利。Cote d’Or 是比利时巧克力的著名品牌，它最早生产于1885年。很多人好奇为什么它及其他一些巧克力品牌的包装上印有白色的大象，这是因为当时，人们使用大象运输可可豆穿过非洲的热带丛林。后来比利时国王利奥波德二世夺取了刚果，将其变为比利时的殖民地，同时也大肆掠夺了刚果富饶的可可豆产业。也正是这位利奥波德二世国王策划了20世纪的第一场种族灭绝暴行——将近1000万刚果人死于这次种族灭绝暴行。毫无疑问，刚果地区所产的可可豆是世界上最好的，但是由于现在刚果备受战火困扰，所以比利时不得不大量地从别处进口可可豆。
据说曾经流亡至布鲁塞尔多年的法国大文豪雨果（Victor Hugo），他的情人茱丽叶( Juliette Droute )在每天午后都会以一种轻缓而雀跃的脚步出门，当她手捧着刚出炉的手工巧克力回来时.人们认为她手中的巧克力在这一路上散发出来的香气似乎代表了茱丽叶对雨果浓郁的爱意.
除去那些浪漫的故事篇章, 从科学的角度来分析, 比利时巧克力在的制作在材料选择上非常严格复杂。除了主要原料可可粉、可可油全都选用纯天然的上等原料外，糖、牛奶油质、蛋白、乳化剂及不同口味的各类配料，如榛果、杏仁、樱桃等也都要经过严格筛选。当精挑细选的可可豆被清洗、烘干，碾碎、精拣之后会被再次烘烤和研磨。另外，外其它配料如：糖、可可油、奶粉的分量比例也要按照高度精确的配方加入。混合后的原材料将在轧辊中被磨碎，直到混合物中的每一颗分子都小于20千分尺为止。不仅如此, 为了更加科学地判断制成的巧克力是否符合预期的要求，资深人士还将对产品进行品评。品评的重要标准包括口感、坚硬程度、融化性、柔滑度、还有味道。为了避免品尝过程中注入过多专家的主观意识，品尝工作一般都由数人承担。尽管如此，许多大型巧克力厂仍采用精细仪器来对巧克力的等级进行鉴定。但是顾客们似乎总是对自己喜欢的口味有独到的见解.
比利时巧克力以其百年传承的香滑细腻滋味俘虏了众人的心，直到今天，这个甜蜜的国度仍然用手中花样翻新的糖果甜品诱惑了大批观光客的到来，当你站在巧克力店看到熙熙攘攘的爱好甜食的游客们, 想起他们为着馋嘴这个稚气的目的来观光比利时, 可爱得让人忍俊不呢.
那么现如今多达400多种的巧克力,到底挑选哪个带回家呢? 无论如何，如果你悴不及防一下子迷失在比利时五光十色的巧克力中间, 那么或许几家专供王室的巧克力品牌会使你的挑选更加容易些吧，它们是：Godiva、Pierre?Marcolini 、Wittamer、Laurent Gerbaud、Neuhaus、Mary、Galler、Leonidas、Cafe-Tasse、Guylian、Cote D'Or、Jacques-Callebaut、Daskalides、New Tree。
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