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会师楼 » 『会宁茶馆』 » 甜馍馍


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标题: 甜馍馍
钱車
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发表于 2007-11-8 00:13 资料 短消息 加为好友 添加 钱車 为MSN好友 通过MSN和 钱車 交谈 QQ
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甜馍馍

甜馍馍，先将玉米面放入盆内，用开水浇烫，搅至有柔性为止，等放晾后，加入适量的发面，再反复搅匀，在上面撤一些干面粉后拍光盖好，一直到裂开小口时，放些碱，以去酸味，按每个馍馍的用面量，盛入空碗内来回翻簸成圆形状，再放入笼内蒸熟。因味甜而取名叫做甜馍馍，如果在中间放些红枣，其味更香甜。吃时，可切成薄片，即好看又好吃。


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狼娃子
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荞面糜面的馍馍才叫甜来！


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引用:
原帖由 钱車 于 2007-11-8 00:13 发表
甜馍馍，先将玉米面放入盆内，用开水浇烫，搅至有柔性为止，等放晾后，加入适量的发面，再反复搅匀，在上面撤一些干面粉后拍光盖好，一直到裂开小口时，放些碱，以去酸味，按每个馍馍的用面量，盛入空碗内来回翻 ...

钱车厉害，个岁到时候看个妈求周门组着来，不过个妈在合来还放些糖！！！
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顽石
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错，甜馍馍不用碱，它发酵是先变甜在变酸，所以发面到时候要掌握时节，如果发酸老用碱到话秋不甜老


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你在桥上看风景，看风景的人在楼上看你，明月点缀了你的窗，你点缀了别人的梦

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nia面馍馍甜地很
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北乡人一般说的田嬷嬷是指用糜面做的，主要是用开水把糜面烫一哈。


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钱車
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钱车的这个图好着呀，太好了，我无语了！


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引用:
原帖由 山娃娃 于 2007-11-8 13:28 发表
nia面馍馍甜地很

欧不叫“nia面馍馍”，欧叫nia面糃糃！
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皓月繁星
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回复 #7 钱車 的帖子

这张图好可爱啊！套用一句会宁话“质感心疼！”
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