清真饮食是我国信奉伊斯兰教的少数民族饮食的总称，最突出的特点在于严格的饮食禁忌。食品洁净，菜式多样，取料主要有牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。清真饮食因其特定的宗教属性成为回族等少数民族的日常饮食，同时它的味美与营养，也紧紧抓住了其它民族同胞的胃。德祥楼，就是一家享誉金城的清真菜馆。

　　德祥楼创建于1998年，总店位于兰州市城关区嘉峪关北路2号，可容纳600人同时就餐。分店坐落在东岗西路701号，可同时容纳800人就餐。独到的口味，优雅的环境、便利的交通位置、周到细致的服务，使德祥楼成为近年来金城百姓宴请宾客、居家聚会的首选。远方的客人到兰州，也不忘来到德祥楼，尝尝这里招牌“手抓羊肉”和烤全羊。

　　每天早晨，由专人宰好的五、六十只羊会准时运到厨内。德祥楼的厨师长介绍说，做手抓，肉源一定要把握好，不超过二十五斤无膻味而肥瘦有致的羯羊为最佳，生长期大约六个月左右。一只羊制作上等手抓的部位仅有肋条，而且制作过程比较费时，要经过三小时的文火煮，还要不断舀出血沫，否则羊肉颜色会发黑。其佐料以姜、葱、蒜为主。吃着手抓，就着大蒜，辅以椒盐、酱油、醋等，肉嫩味鲜，肥而不腻，回味悠长。

　　远在周代，烤全羊即为“八珍”之一，相沿至今，久盛不衰，兰州挂炉烤全羊更是声播中外。烤全羊选用约15斤重的当年羔羊，用60℃温开水浇洗，刮净羊毛，再投入80℃水中烫洗净，外皮擦以白酱油，腹腔内抹花椒、胡椒水，然后用铁叉撑开腹腔，在挂炉内烧烤，约1小时后，羊肉金黄即可。也有的沿用古法，烤炖全羊。即取出羔羊内脏，内装红枣，外裹草帘，再涂湿粘土炙烤，粘土变干后去除，洗净，再糊以米粉稠糊，油炸后切片配料，入锅炖三天三夜，即可拌以酱醋、胡椒粉、香油等食用。其色金黄，酥脆可口。

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