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全国各地总有一些独特的小吃，有的名扬天下，有的固守一隅，但无一例外只有到本地才能尝到。这些小吃或是原料别处绝无、或是烹饪方法特殊，总之让你离开此地后就再难一飨。一想起来，便觉一丝若有若无的余味泛起，恨不能立即打马回去大吃一顿，方能过瘾解恨。

兰州的软儿梨就是这样的一味。在兰州小吃的大观园里，软儿梨名声并不显赫，特别与牛肉面、黄焖羊肉等等大牌比起来，更是位卑身低，即使在兰州本地也难登大雅之堂，只在市井街头才得一见。但它又是如此深入人心，在任一个菜市场、小吃铺里都有它的身影。似乎它的气质能够与那些凡世俗人、劳苦大众们契合无间。

软儿梨产于兰州及河西地区，成熟后虽然个头硕大，但皮厚核粗、渣滓较多，其味也是酸涩带苦，几难下咽。然而就是这样一种看似废物的梨，在冬天经历了几次冰冻后，便会变得清冽甘甜，滑腻细嫩，还自带一股淡淡的恰到好处的酸味，衬托的风味更为独特甘美。故而又称“香水梨”。软儿梨食用起来也颇具特色，要先把坚韧外皮撕开一个小口，然后凑上嘴去轻吮慢啜，那一包如糖似蜜的汁水便会浸润你的口腔味蕾，沁人心脾，清爽宜人。相传软儿梨有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效。个人认为，它最佳食用时机应是在酒后，眼花耳热之际来上一个软儿梨，那种舒坦舒服，实在是当得一句“满福的很哪”！（兰州方言，意为满足）

第一次见软儿梨时吓了一跳。原因很简单，一个梨在经过反复冰冻摧残之后，外表发生了极大地改变——那是一个黝黑的，皱巴歪斜的黑疙瘩，盛在一个碗中，里面还有半碗深棕色的梨汁，象是一个放了很久、已经变质流汤的坏梨，看起来颇为惊悚。然而看着主人热情招呼大家享用，而大家也是一脸平常的样子，便鼓起勇气尝了尝，孰料入口凉丝丝、甜津津，风味着实不坏。再喝上一口梨汁，顿觉甘甜舒爽，肺腑为之一清。之后，便慢慢喜欢上了这个味道，也成了我招呼外地客人朋友的常点菜肴。

由于软儿梨原料和做法的特殊，离开了兰州，似乎再难得见。比起牛肉面的风靡全球，软儿梨更象一曲独特的山野小调，只在甘肃大地上流传低徊。因为它独一无二的地域性，也更让在外的人们牵挂留恋。我的岳父是甘肃人，现已在外地定居。我和他说起软儿梨时，老人的眼神变得闪闪发亮、悠远深邃。我想，他怀念的并不只是软儿梨，还有他很难再回去的故乡。

兰州这座被黄河哺育滋养的城市里，独具特色的小吃美食有很多，除了软儿梨外，还有灰豆子、甜醅子等等，有机会来到兰州的朋友们，请一定不要错过！

引用：http://bbs.tianya.cn/post-free-5895659-1.shtml

初来乍到，请多多关照。。。