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白狐vs书生

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发表于 2007-12-1 10:01 资料短消息加为好友

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萝卜白菜如何小题大做!

时下，正是萝卜、白菜大量上市的季节。两者除了食用外，还有一定的保健强身作用，可不要小看它们哦。民谚云：“十月（指农历）萝卜似人参。”而白菜则被苏东坡赞叹为“白菘类羔豚”，有化痰止咳、退烧解毒的功效。萝卜、白菜这两样普通食材，却有着大功用，各位家庭煮妇不妨趁此时节，烹几道萝卜、白菜菜肴慰劳家人、款待宾客。

　
　萝卜焖海参
  材料：白萝卜500克，水发海参300克，西兰花500克，葱白20克，葱结50克，姜块30克（拍破），酱油20克，精盐3克，白糖2克，胡椒粉3克，浓缩鸡汤500克，鸡油50克，水豆粉30克，香油20克。
做法：
1、萝卜去皮、洗净，先切成2．5厘米见方的块，再修成圆形，漂入清水；
2、海参剖腹，撕净肠膜，洗净泥沙，切成条，用浓缩鸡汤在小火上煨入味；
3、西兰花切成3厘米长的短节，葱白切成4厘米长的节；
4、炒锅置旺火上，下鸡油烧至六成热，放入葱节爆香，倒入煮海参的鸡汤，放入海参、萝卜块、西兰花、姜块、葱结、盐、酱油、胡椒粉、白糖，改用中火将萝卜块、西兰花、海参焖透，捡去姜块、葱结弃掉，将锅端离火口，用竹筷、漏勺先将海参、葱白捞起盛入窝盘中心，再将萝卜块捞起围在海参周围，最后将西兰花菜捞起整齐地摆放在萝卜块周围，汤用水豆粉勾薄芡淋在海参上即成。
特色：三色相间，色泽素雅，味咸鲜，质地稔软，鲜味浓。
贴士：用小刀将萝卜块要修成大小一致，酱油不宜多，汤要鲜，越鲜越好。

[ 本帖最后由白狐vs书生于 2007-12-1 10:03 编辑 ]

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