北方在开春的时候会吃一种山野菜，学名为“苦麻菜”，也叫苦菜。吃的是开春刚冒出土地的嫩叶，吃的时候要先泡水，要不会很苦，沾酱吃。有中医上讲祛火清毒的作用。长大的苦麻菜，开的是黄色的花，漫山遍野的，黄花败了以后，种子象蒲公英一样，随风飘荡。就像哥哥，随风飘荡，想去哪里就去哪里······因为小时候快到清明节的时候我们都会去野外挖苦菜回来凉拌吃，那个时候多幸福，一个高高兴兴的四口之家···

我也吃过，挺好吃的

我们家包谷地里很多，我妈给我们做的很好吃哦！

学名“苦苣菜”

黄瓜丝、绿豆芽、香菜末、香油、味精、盐、酱油、喜欢吃辣的加点红油。

芒种过了，麦子就要收割了，燥热的风在田间荡漾。已经好多年没拿过镰刀下地割麦了，一想起那些收割的日子，脑海里就呈现那一眼望不到头的金灿灿的麦田。还有，麦田地头上，大龙沟旁，柳树下那一畦儿绿油油的苦曲菜。

喜欢麦收的季节，尽管三夏的热浪炙人，但是，收获和劳动的喜悦有时是无法用语言文字能表达出的，一起一伏的肢体语言，银镰挥舞的热情画面，收获的幸福，在其中尽情的挥洒、宣泄。那些日子里，总是觉得麦收的时间好长，好紧促，“六月天，娃儿脸，说变就变”，“三夏抢收，颗粒归仓”，由于当时收割工具还是原始的手工作业——“镰刀阵”，麦收时节，可以说是在和老天爷抢夺粮食。

那时年纪小，在还没有亲历割麦子的艰辛中满心的渴望欲展示一个小男子汉的伟大，满怀豪情般拿了把镰刀，戴了顶早已泛黄了的麦秸草帽睡眼蒙松跟在父辈们的身后，数着星星来到了麦田地头。没有战前动员，也没有轰轰烈烈的仪式，一家人很默契的开始了分工，一字排开站在了成熟的“嘎巴响”的麦子面前，大人们七八垄、五六垄的弯起腰，塌下身，开始了一年劳作成果的收割。天色依然熹微，看不出他们脸上的表情，耳边响起了“刷刷”的割麦声。

父辈们在麦收的季节浑身上下仿佛有使不完的劲，俯下身子，一手拢过一抱麦子，一手弧形的挥舞了镰刀，“唰---”的一声，成熟了的麦子连同秸秆被紧紧的收拢在了腋下怀中，像是怀抱了自己的孩子那样的，稍一扭身，整齐的放在了身后。再一俯身，又是一声“唰--”，扭身，顷刻间，身后留下了一片片齐刷刷的没了脚面的新鲜的麦茬儿，和一个个散发了泥土和麦香的麦捆。一块块麦田就这样在人们一起一伏的躬身、拢麦、挥镰、扭身、放麦，再躬身、拢麦、挥镰、扭身、放麦之间被收割下来，收获随着圆圆炙热的太阳从东方的升起，把喜悦的光辉照满了父辈们满是汗渍的古铜色脸庞。

收麦是不等时候的，天气好，一墒地就要一股劲儿割完。太阳的光毒辣辣开始照耀的时候，劳累了大半天的人们也就觉得又渴又饿起来，此时，最想吃到的是奶奶打的凉粉儿了，凉凉的、酸酸的、爽爽滑滑的，即解渴又解饿。老早，奶奶就把在石碾子上碾好的绿豆粉打好浆，用大铁锅烧好了开水开始在大铁锅里“搅凉粉”，凉粉做好后用豆腐刀打成方块，放进从村中那口辘轳井里打上来哇凉哇凉的井白凉水中冰起来，接连换三四茬凉水冰镇后，凉粉就也就从里到外凉透了。奶奶捣了蒜泥，提了醋壶，用洋铁桶或者瓦罐盛了凉粉用扁担担到了地头的大柳树下，另外，还有半竹篮子缸炉烧饼。大家放下了手中的镰刀，来到柳树下，端起一碗打成小条块，放了蒜泥和醋汁的凉粉，滋溜滋溜的喝下去，一连三四碗，降暑解渴，爽凉到心，舒服极了。

地头的柳树下，绿油油的种着小半畦苦曲菜，用手轻轻的掐下一茎叶，一股白浆水滴出来，伯母说，苦曲菜有药性，吃了去火降暑，帮助消化，有一样就是味儿太苦了，“收完了麦子中午回去给你凉拌苦曲菜，吃不？”。“吃！”。“不嫌苦啊？”。“不嫌！”。一块麦地收割完了，麦子运到了麦场里。人小，早已累的胳膊腿儿酸疼不已。中午，奶奶和伯母给大家做了一餐丰盛的犒劳饭：烙饼，米粥，辣椒炒鸡蛋，西葫芦炒肉，另外，还有凉拌苦曲菜——先用水焯一下，再用蒜泥、食盐凉拌——那天咧着嘴吃了凉拌苦曲菜，苦，却感觉挺好吃的。就像麦收季节，累，却是幸福喜悦的！

来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4943e5310100lxff.html

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