兰州小西湖的羊头好吃吗？

和政路市场的羊头能啃出血来，还是去小西湖吧，那里的回民师傅多，回民的手艺好，羊肉不带掺假的。曾经夜里两点和我表兄打车去过。

羊头的做法关键是去腥。多票水，主要是葱姜八角和花椒。具体怎末作看味型加味料

兰州吃羊肉的另一景观就是遍布大街小巷的烤羊肉了，在兰州说烤羊肉店和粮店一样多丝毫不夸张，每天傍晚开始，小到一炉一凳，大到有店有场，纷纷开张，人们不分老少男女，或坐或立，你一串、我十串，大快朵颐，特别是夏夜，几十串烤羊肉加几瓶冰啤酒是许多老百姓最惬意的消夏方式。

甘肃地处西北干旱地区，牧区的草场以碱性草为主，这就是兰州的羊肉肥而不膻的重要原因，优良而独特的品质是兰州羊肉深受大家喜爱的的基础。兰州羊肉最常见的做法就是“手抓”羊肉，这种做法是从临夏东乡和永登武胜驿流传到兰州的，是将大块的羊肉加入各种密制的调料大锅煮制煮熟后多成大块，蘸以椒盐、蒜泥、辣椒油食之，由于羊肉在煮的时候没有加盐，羊肉本身的香味最大限度的得以保存，香汽扑鼻，蘸上调料，咬上一口，美味无比，那个香啊！由于兰州的羊吃的是碱性草，所以羊肉不膻，做手抓以羊的肋条部为最好，肥瘦相间，最为美味。所以到兰州如果没有吃手抓的话就等于过宝山空手而归，会留有遗憾的。