当下流行趋势是，只要是个活人，都爱标榜自己是个吃货。同学，不是贪吃就能叫吃货，吃货首先要会吃、要懂吃啊，好么。

萨瓦兰是谁知道吗？不知道你还好意思自称吃货。

萨瓦兰就是吃货界的大宗师，他这本《厨房里的哲学家》就是美食领域的世界名著。这书原名《口味生理学》，知道谁给他写序吗，法国文学巨匠巴尔扎克大爷。另一 个大爷，大仲马受萨瓦兰的启发才写了《大仲马美食词典》，在书里言毕“萨瓦兰如何如何”，一副脑残粉的姿态。而中国现代文学圈的大佬们，钱钟书、徐志摩、 林徽因都提到过萨瓦兰和他的书，当下写吃的文人，梁文道、殳俏、韩良忆等人更是要讲点萨瓦兰怎样怎样，相当于“一句话证明自己是渊博的吃货”。

那些流传多年的关于吃的名言，很多都是萨瓦兰说的：

   “告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。”    “国家的命运取决于人民吃什么样的饭。 ”

   “与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。”

   “与其他场合比，餐桌旁的时光最有趣。”

瞧这些话，帅吧？拽吧？有范儿吧？

萨 瓦兰本就是朵奇葩。1755年出身于法律世家，先进议会，又成为市长，然后被通缉，远逃美国，担任剧院首席小提琴手，41岁回国，一直担任法官直至去世。 从市长到小提琴手到法国，瞧着人生曲线。除了拉丁文，他还精通5门语言，写书的时候，如果法语不能准确表达他的意思，他就只好动用拉丁文或英语或其他语种 了……这炫技手法，钱钟书也用过。

对于萨瓦兰而言，他的痛苦就是，没办法，懂太多了，所以一本美食书，简直写成了理论巨著，把美食写成了一 种严肃学科。别人说“治大国如烹小鲜”，他就有点“烹小鲜如治大国”的意思。《厨房里的哲学家》从人的感觉味觉开始，先论及食欲、食物、美食主义，它们的 文化依据、历史传承、化学分析，然后谈到针对肥胖、消瘦、疲劳要如何利用饮食调养，其中还夹杂了一些关于世界末日、死亡、梦境等哲学终极议题，理论永远是 枯燥的，如果不是萨瓦兰善解人意地抖了不少段子，我早就看睡着了。

穿插于理论中的轶事最有意思，比如某神父“大吃大嚼丝毫没有影响他谈笑风 生，高谈阔论，仿佛他刚刚吃了一对百灵鸟似的”，比如一位法院秘书酷爱吃牡蛎，说从来没有吃牡蛎吃到饱过，萨瓦兰决定满足他的愿望，请他吃个够。萨瓦兰先 陪他一起吃了三打牡蛎，然后看着他自己继续吃，这家伙居然独自吃了32打，耗时1个多小时，因为服务员撬开牡蛎的速度有点慢。萨瓦兰在一旁实在无所事事， 说，算了，我们还是吃饭吧，结果丫的跟什么也没吃过似的继续大吃大喝。比如萨瓦兰认为一个作家是否写得好，取决于他是否吃得好。他“对一些生活贫困拮据的 作家的作品进行了考察，结果发现这些作品确实缺少力量……与此相反，吃得好的作家能够及时弥补纠正各种偏颇和不足，从而成就一部传世佳作。”——看到这 里，我人生中首次想成为一名伟大作家，谁给我快递两罐松露先？

据说有一次萨瓦兰生病了，医生建议他节食。朋友去看望他，他正在吃一只勒芒肥鸡。   “身为病人你就是这么节食的？”朋友怒了。    “亲爱的朋友，”萨瓦兰回答，“没看我正靠着荞麦和大麦活着嘛。”    “那这只鸡该怎么解释？”    “它靠荞麦和大麦活了两个月了，而现在我又靠它活着。”

扯淡、有趣、耍贱，这200多年前的吃货多萌啊。

我 曾经和三个闺蜜成立了一个邪教，叫“拜肉教”，本教教义就是，饭桌上不允许出现叶绿素。我们为自己大张旗鼓地吃肉找了各种堂皇的理由，比如庆祝鲁迅诞辰 xx年、庆祝世界读书日、庆祝讨厌的同事离职两周年……有名字的猪吃起来特别美味，有剧情的肉吃起来也格外的名正言顺。我们甚至想自导自演拍一部戏，叫 《肉与城市》，meat and the city，与美国那个《性与城市》(sex and the city)遥相呼应。

我们以为自己 已经够极品了，后来认识一个爱吃肉的家伙，声称从良了，以后只吃单眼皮动物，牛啊猪啊都不吃了，只吃鱼。再后来，一个肉食动物直接把我们打败了。他自称是 “植物保护主义者”，他的理论是，“植物比动物可怜啊，没有长手脚，被抓来吃又不能反抗和逃跑；植物没有五官和表情不能喊痛，被视为没有生命，活该被吃； 猫狗还会耍可爱讨好人类，可能享受各种宠爱和福利……”所以，大白菜青椒茄子都是人类的好朋友，他不忍心吃。多么宅心仁厚的吃货啊。

所以你看，自称吃货并不难，难的是你要成为有风格的吃货。

最后，我想跟萨瓦兰谈谈，他说“国家的命运取决于人民吃什么样的饭 ”，那么人民吃地沟油、黑心馒头、假羊肉串、喝毒牛奶，这样的国家，命运该当如何？（咪蒙）

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