不放辣子的牛肉面没有灵魂 - 『金城兰州』 - 会师楼中国甘肃白银会宁人家在线论坛

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打印 \| 推荐 \| 订阅 \| 收藏标题: [原创] 不放辣子的牛肉面没有灵魂
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会宁人家

秀才

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发表于 2015-9-14 04:50 资料短消息加为好友

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不放辣子的牛肉面没有灵魂

兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。其起源有不同说法，一种说法是起源于中国河南省怀庆府（今河南省沁阳市），由国子监太学生陈维精发明，后由甘肃省东乡族人马六七从陈维精处学习牛肉老汤面制作工艺后带到兰州。后经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人改良，形成了“一清二白三红四绿五黄”的标准，开始叫“热锅子牛肉面” 。解放后，渐渐改为“兰州牛肉面” 。

兰辣子和蒜头以及醋是牛肉面的经典佐料，尤其是辣子。其实辣子并不是很辣，主要是冲着那一瓢辣子油。不放辣子的牛肉面没有灵魂。

思绪99

秀才

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沙发

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发表于 2015-12-7 07:24 资料短消息加为好友

应该加分

asd555zxc555

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发表于 2016-1-12 07:30 资料短消息加为好友

加油啊！！！！顶哦!!!!!

fhjkgdaufk (fgsgfisdg)

秀才

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地毯

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发表于 2016-3-24 06:49 资料短消息加为好友

1993年，兰州市政府成立专营兰州牛肉面的国有企业，金鼎牛肉面品牌问世，并开启了最早的连锁经营。1999 年，兰州牛肉面被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。2003年，兰州牛肉面行业协会成立，助推了兰州牛肉面规模化、规范化发展。2010年，兰州被中国餐饮协会命名为“中国牛肉拉面之乡”，“兰州牛肉拉面”商标正式获得国家商标局批准。进入新时代，兰州牛肉面产业带动了甘南牦牛肉、民乐大蒜、武都花椒、徽县蒜苗以及河西地区辣椒、面粉等相关产业可持续发展。据初步统计，国内兰州牛肉面馆达50余万家。