醋泡洋姜 - 『城市生活』 - 会师楼中国甘肃白银会宁人家在线论坛

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钱車

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发表于 2008-1-25 17:24 资料短消息加为好友

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醋泡洋姜

原料介绍
洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

营养分析
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

相关人群
一般人群皆可食用。
食物相克
洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。

【材料】洋姜、醋、大蒜、食盐、糖
【做法】1、买新鲜洋姜，洗净除皮，晾干（可以多晾一两天，这样更脆）。
2、将洋姜切成片状，放入一容器中，加醋淹过洋姜即可，加大蒜几个，食盐适量，白糖或冰糖少许，混匀。
3、一到两天即可以食用。
【特点】味美、爽口，而且具有丰富的营养（对血糖具有双向调节作用），是餐桌上不可缺少的主要开胃菜。并且不怕泡久了酸味太浓。
在吃面条、水饺或稀饭时偶尔来一口，味道巴适惨了。
另外，可以在里面再泡点胡萝卜，同样好吃哟。

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顽石

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沙发

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发表于 2008-1-27 19:45 资料短消息加为好友

我特喜欢吃腌制的甜洋姜，但是具体怎么腌制我不知道。

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你在桥上看风景，看风景的人在楼上看你，明月点缀了你的窗，你点缀了别人的梦

надя

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板凳

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发表于 2008-1-28 14:44 资料主页短消息加为好友

家里每年都会腌制的小菜，还有地鱼儿、杏仁

надя

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地毯

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发表于 2008-1-28 17:14 资料主页短消息加为好友

回复 #4 豹子的帖子

那是相当好吃:) 尤其是就着浆水面……

◥◤苹果◥

秀才

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发表于 2011-12-13 10:19 资料短消息加为好友

我来看看！谢谢

白石仙社人

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发表于 2011-12-20 08:40 资料短消息加为好友

yangchun1314 (媄哊娓鲃de漁)

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发表于 2012-1-9 07:44 资料短消息加为好友

洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

gshn (一真)

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第8楼

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发表于 2012-1-18 15:34 资料短消息加为好友

洋姜的腌制方法

一、配料及数量

1、洋姜 10斤       切粗条

2、食用油  4两

3、生姜 4两       切丝（稍粗）

4、大蒜 4两       切片

5、青辣椒  3两       切段

6、白糖 4两

7、白酒 3两（7两）

8、酱油 3斤（5斤）  普通酱油

9、味精 2两

10、精盐 6两

二、方法

将油烧热，烹入酱油，晾凉后与其他配料一起放入容器中即可。

三、注意

以上配料的数量可按比例减半。

双向调糖的鬼子姜

鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功效上。
大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说，  “常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。
腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。