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发表于 2008-1-25 17:30 资料短消息加为好友

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姥姥的美味咸菜

来源：邢台新传媒-牛城晚报

前几天老妈回了趟娘家，去看望已近八旬的姥姥和姥爷，还带回来许多特产小吃。老妈指着其中一袋新腌制的韭菜花，说是姥姥特别指明给我的，她一直记得我爱吃她腌制的小菜。
　　姥姥是山东人，住在河北与山东交界的大桥附近，经常是散步到山东买菜，回到河北的家里烧着吃。姥姥是出了名的巧手，做得一手好鲁菜。她做的珍珠丸子、馅饼、豆沫以及各种吃食有口皆碑，即便是在生活条件困苦的年月里，她也能够粗粮细做，将一家人的三餐打理得美味可口。

　　我是姥姥最宠爱的孩子，小时候爸妈工作忙，我就常住姥姥家。我还记得每到冬天，姥姥家院子里的墙角下，总有好几个大大小小的咸菜坛子。别人家腌制的咸菜只是一味的咸，而姥姥腌咸菜却是无比的讲究。她选的韭菜花一定是干净整齐，含苞未放的；她选的小黄瓜也一定要最新鲜水嫩，顶花带刺的，她说否则做不出来好味道。

　　除了传统的萝卜、大蒜、芥菜，姥姥每年还要制作出许多味道独特的小菜。她腌的胡萝卜和小黄瓜通红碧绿，清脆爽口，她腌制的韭茄更是别有味道。茄子被切得形状如菊花，其中还夹裹着韭菜的清香。心灵手巧的姥姥还自创了一种什锦菜，一层层的蒜薹、芹菜和洋姜等蔬菜，腌好后淋了香油再拌上各色豆子，往往是刚一上桌就一抢而空。

　　长大后，我去姥姥家的次数少了，但对姥姥腌制的小菜总是念念不忘，每每想起，就难抑口水。后来姥姥托人带了一罐腌菜给我，老公一尝之下不禁惊呼，说从未吃过如此爽口美味的咸菜，从此他也对姥姥的手艺崇拜不已。

　　自打做了母亲后，我住姥姥家的机会就更少了。去年冬天表弟结婚，我住在姥姥家，感受着久违的温暖与亲情。姥姥身体很好，皮肤依旧白皙，行动利索。早上五点钟，我还在睡梦里，姥姥就早早起床，炸豆腐丁、洗粉条、切海带、还备好了小茴香和各种配料，用新磨制的小米面为我熬豆沫。出锅前，姥姥撒上一点胡椒粉，为我盛上满满一大碗，我捧着手中的碗，还像儿时那般撒娇说道：“姥姥万岁！我早就馋姥姥做的豆沫啦！”心里却感动得想要哽咽。

　　姥姥年纪大了，平日除了和姥爷一起打打牌，听听戏，或者去公园散步，余下的时间就做手工、腌小菜。她把小菜分给街坊邻居们品尝，吃过的人无不叫好。可同样的菜与配料，却无人能做出姥姥的味道来。

　　姥姥心灵手巧，慈祥善良，对人更是有着一颗宽容热情的心。我想，在这种温和的性情与慈爱的心态之下腌制而出的小菜，难怪会有着别样的风味！

　　祝愿天下所有和善慈祥的老人平安快乐，健康长寿！(碧螺)

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