文章引用：http://blog.cbe21.com/user1/130/archives/2008/31181.shtml

选自会宁县地方教材《永远的家园--会宁》

会宁这方热土，盛产多种野菜，其中得到人们认可的苦苣菜，他和会宁的平民百姓结下了不解之缘，称它“救民草”、“治病药”。

苦苣菜，亦称“滇苦菜”，茎叶饱含乳汁，俗称苣粉，可供食用；也可供药用，有去暴热，降血压，利水道等效用。值得一提的使用苦苣菜酿造的浆水和酸菜味道特别好。

20 世纪20年代和60 年代，会宁先后发生过两次特大灾荒，民不聊生，生活十分困难，是苦苣菜养活了这里的人们。我们的爷爷奶奶们就经历过60年代的灾荒。

苦苣菜，分布在会宁山川田野，每逢荒时暴月，人们便广采苦苣菜经过淘洗浸泡，或酿成酸菜，或和面烙饼造饭，既可口好吃，又填充饥肠，能强壮体力，又无副作用。说来奇怪，有些人灾前有胃病，灾后奇迹般的好了。有人说是挨饿饿好的，有人说是吃苦苣菜吃好的。这或许不无道理。

说实话，就是好年景，苦苣菜也不失为一种挺好的食品，不然城市的酒宴上怎能有它的一席之地呢？

苦苣菜很好吃的，小时候经常吃的，苦苣菜做的蒋水也很好的，

已经有好几年没有吃过苦苣酸菜老:(

已经有好几年没有吃过苦苣酸菜了，那玩意没有粮食吃 的时候就是好呀，抢不上挖呢！！:'(

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回复一下  

菜中有一个“苦”字，但是吃过苦苣的朋友一定知道，这苦苣其实不苦的，即使有一点点的苦味，也绝不会让你口感不佳。老公这些日子应酬比较多，说是大鱼大肉的吃的不少，让俺给做几个清淡爽口的小菜。俺立马就想到这苦苣了，即清淡又解油腻