说起兰州牛肉拉面，估计神州大地无人不知无人不晓，特别是喜欢清真和面食的朋友，更是隔三差五就要去吃一趟，凭借着兰州牛肉拉面的金字招牌和甘肃特有的饮食文化，定西肖老四牛肉拉面在艰辛的发展历程中崭露头角，成为定西清真餐饮业的一面旗帜，现以东乡手抓、开锅羊肉、精美凉菜、民族大菜、精品海鲜等名扬省内外。
创业篇
肖聪勇，现肖老四餐饮有限责任公司董事长，1963年5月出生于“贫瘠甲天下”的定西，是安定区香泉镇一名地地道道的农民，当时家境贫寒，为生活所迫，1989年，他用自己打工积攒的钱，在定西城区开了第一家不足50平方米的清真牛肉面馆，开始了自己的创业之路。
短短几年的时间，他经营的“肖老四清真牛肉面”以独特的民族风味赢得了广大顾客的好评，生意越来越红火。为扩大经营规模、适应日渐增长的客户需要，2001年，他自筹资金办起了“肖老四清真餐楼”和牛肉面分店，新增设了炒菜、砂锅、手抓等经营品种。配备了餐饮大厅、普通包厢、豪华包厢，为消费者提供了舒适的就餐环境。
2007年5月，为了将公司发展壮大，他通过多次赴外地考察论证学习，投资1000多万元在安定区香泉镇建成了占地158亩的伊兰纯牛业有限责任公司，现已成为全区乃至全市唯一的现代农牧龙头企业。目前，公司总资产达5212.2万元，可安置农村剩余劳动力100多人灵活就业，同时也为公司餐饮提供了纯正的原材料。
2008年，他不畏艰辛，又相继筹资700多万元，在定西火车站附近开办了“肖老四煲汤肥牛城”，深受消费者的青睐，“肖老四”民族餐饮品牌终于誉满凤城，响彻陇中大地。而现如今，肖老四餐饮有限责任公司已经从一家小面馆变为集特色中餐、便捷快餐、营养煲汤肥牛、畜牧养殖、住宿为一体的大型综合餐饮企业。
多年来，肖聪勇通过个人坚定地毅力和不懈的努力，他曾担任市、区政协委员、工商联副主席，全市餐饮协会副主席等职务；在2012年5月，他个人被国务院发展研究中心农村经济研究部授予创业之星称号；2014年9月被全国民委授予“第六次全国民族团结进步模范个人”荣誉称号等。
发展篇
十年铸辉煌，再谱新华章。肖老四餐饮自1989年开始经营牛肉面，至今已走过了27个年头，炒菜、砂锅、烧烤自2001年逐步经营至今已达14年，从开始到2014年底，累计实现利税1082万元，其中各种税金182万元，为发展定西地方经济做出了应有的贡献。同时，连续8年为全区高考学子免费提供早餐牛肉面，受到了社会的普遍赞誉。
2008年，公司又引进了煲汤肥牛，将粤式煲汤的制作工艺和甘肃优质特产和中药材相结合，融入现代膳食理论，营养保健知识，中药理论等，在四季养生原理的基础上根据春以养肝、夏应养心、秋以养肺、冬以养肾的理念，引进营养煲汤30余个品种，可谓是现代养生健体的佳品。
回顾肖老四餐饮有限责任公司发展的历程，我们清楚地看到，由于重诚信、善经营，从最早开始的牛肉面做起，一步一个脚印，既注重普通消费者的需求，又努力挖掘清真高档菜系的开发，深受广大消费者的喜爱，在就餐高峰期，若是不提前订座，客人难求满意的座位。
自1997年以来，肖老四餐饮先后多次被评为“五星级文明个体户”“纳税先进个体户”“消费者信得过单位”“诚信单位”，畜牧重点龙头企业等荣誉称号，2004年确定为编入《定西年鉴》一书的唯一一家民族餐饮企业，如今的肖老四餐饮已是宾朋满座、生意红火，它已真正打出了一个深受多民族消费者欢迎的大品牌。
截至目前，该公司现拥有在职员工360名，下设大什字肖老四清真餐楼(可容纳400多人同时就餐)、火车站肖老四煲汤肥牛城(可容纳500多人同时就餐)、亨泰肖老四牛肉面馆旗舰店(可容纳200多人同时就餐)、欧康肖老四砂锅烧烤店(可容纳100余人同时就餐)，一个养殖基地、一个商务宾馆等五个餐饮分部。
特色篇
肖老四餐饮将传统饮食文化和中医四季养生理论以及现代企业管理进行了有机的融合，开创了肖老四餐饮四季养生学说的先河，并以高品味的菜肴、高品位的服务不断打造特色品牌，以严谨、高效的管理和真诚的服务，为宾客提供了更具有特色的菜肴和就餐环境。
它以美名天下的东乡手抓、名族大菜、开锅羊肉为正，牛肉面、烧烤为快，让宾客“吃出健康，品出美味”，这必将是肖老四餐饮多年来所追求的目标，赢得了社会的普遍赞誉，多年来，肖老四餐饮有限责任公司独创的“洋芋煎饼”曾获得全省少数民族小吃二等奖。
公司在打造中餐品牌的同时，所开设的“肖老四煲汤肥牛城”，把肥牛、肥羊作为火锅精品，引进撒拉伯尔、S外脊肥牛肉等一系列主塑一流的营养滋补煲汤系列，其吃法有“天龙八部”之说，所谓天即粤式煲汤，龙则是北方肥牛，吃法有八个步骤，即凉尝、热品味不一，涮吃，蘸吃香味异，涮肉品尝涮菜品，泡饭、煲粥营养齐。
同时，公司把安全营养食品视为企业发展的立足之本，生命之本，斥资投建了定西伊兰纯牛业——千头肉牛育肥、屠宰、深加工基地和年生产2000吨清真牛羊肉生产线，有力的充实了原料的后方供给，形成了一个产、供、销为一体，绿色环保、无公害清真肉食品的肖老四餐饮品牌。
多年来，肖老四餐饮作为一个民族餐饮、清真餐饮，不断发扬传统，打造民族餐饮品牌，抢占了餐饮市场的制高点，取得了良好的经济效益和社会效益，我们相信，在改革开放的大潮中，在党和国家对少数民族群众日常生活及饮食风俗习惯的关怀下，肖老四餐饮一定会取得长足发展，成为安定经济社会发展的一面旗帜。
