每次去陇西，总免不了去风味小吃城大快朵颐，有时吃担担面，有时吃大肉面，有时吃饸饹面，还有时吃烧鸡粉、荞粉、酿皮子、甜醅子等。总之，小吃城里可以说应有尽有，独具特色和老字号小吃少说也有30多种吧。

而去小吃城，无论吃什么，离开时总不忘带点陇西腊肉回家给老人尝尝。每次总喜欢选门口的“大胡子”腊肉。一来名气大，肉味美诱人，红白相间的整条猪腿呈于案上，冒着热气，令人垂涎欲滴，大搅味蕾。二来，“大胡子”郭陇龙师傅为人热情好客，每到案前之人，认不认识，熟不熟悉，买不买肉，都要一刀划出一片近乎巴掌大的薄肉片热情地招呼你尝尝。

“大胡子”的胡子确有点夸张，当然也不可能趴到眼前拿尺去量，据目测应有一尺吧，十几年如一日，保养得极为仔细，既是其人的招牌又是腊肉的招牌。在我的印象中，“大胡子”的刀法哪叫个了得，你要一斤不可能切出一斤二两。“大胡子”店前一天总是人来人往，熙熙攘攘，而“大胡子”整天开朗而嬉笑地应接不暇着，忙而不乱。

目前，老人年纪渐大，逐步隐退幕后，生意上的事儿交付给后辈子们打理。是的，忙活了一辈子，该放下担子享享清福，过几年消闲日子。

说完了人，再说说肉，陇西腊肉，“大胡子”腊肉。

腊肉，其实很多地方都在年关宰猪的时候多多少少会腌制一点。小时候，我就常吃妈妈腌的腊肉。那是一种经长时间暴晒像石头一样硬的干肉，挂在房梁的椽子上，油滴答滴答一年四季地流，馋得小猫天天仰着个头盯着那几块肉，盼望着有朝一日能掉下来。我是从小不太爱吃油腻的东西，所以对那几块像干柴一样的肉并不是十分感兴趣，也并不盼望着能掉下来。倒是爸爸和哥哥都挺爱吃的，每到夏天，妈妈隔一段时间就会割一大块，用水泡上好几天，泡软后才能煮熟。当然了，煮的过程也是漫长的。煮熟后，就能连着吃几顿腊肉臊子面了。吃第一顿时，油汪汪的，感觉还是挺香的。

当然，我家的腊肉不比“大胡子”腊肉，不然我们家肯定早发财了。

我就一直搞不明白，看资料和听介绍，“大胡子”腊肉也是经过长时间腌制和暴晒，为什么不像石头那么硬，也不像干柴禾那样难嚼，而像是新鲜如初，柔嫩细滑，吃起来既不带鲜肉的腥味，也不带农村老家腊肉的陈油味。

我吃腊肉，一般除了常规动作“饼加肉”外，总喜欢腊肉炒韭菜，再就是腊肉饺子，那别提是一种极爽的美味。

偶啥时才能熬出头啊.  

顶你一下，好贴要顶！  

哈哈，看的人少，回一下  

我在努力中  

楼主，支持！