现在很多务工人员因为时间不够，常常选择简便快捷的炒饭;住校学生也常常喜欢吃炒饭，好
吃又快捷。但是炒饭除了比较油腻以外，为了保证口感，有些商家会选择部分饭用隔夜饭，让炒
饭更加的劲道，隔夜饭如果没有保存好，就会使细菌滋生，影响食用人的健康。
米饭是大多数人的日常主食，几乎每天都要吃，除了米饭炒菜之外，中餐的各式炒米饭，西
餐厅的各类烩米饭，都是我们生活当中的常客。很多人认为，吃米饭只是填饱肚子而已，但营养
师却告诉我们，吃米饭也是有讲究的，不正确的吃法会对你的健康不利。
炒饭在我们的生活当中很常见，在一些地方炒饭还是当地的名吃，相比于米饭炒菜，炒米饭
更方便快捷，也更加有滋有味。许多市民也提到，炒米饭即使不是专门去做，在生活中也是无法
避免的存在，一家人吃米饭，有时候会有可能剩，剩饭最方便的就是炒米饭，特别是和一些剩菜
一起炒，节约粮食，也好吃。而就是我们最常吃的炒米饭，对于健康却相当不利。宝鸡市营养学
会二级营养师王亮介绍，在吃米饭的时候，尽量不要在米饭当中加入过多的油脂。米饭本身其实
就提供着一定的能量，而加入过多的油脂，会增加额外的能量，如果无法消耗这些能量，不可避
免地会造成肥胖。不仅如此，还会在餐后造成血脂增高的可能，对于年纪大的人来说，有弊无利
。
白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米
，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说
，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素
和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老，又比如说，选择紫米、黑米、红米与白
米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
用冷水淘米2—3次即可。现在人吃饭都极为讲究，生怕吃到一些不卫生的食物，每日入口的
米更是如此，在淘米的时候，反复多次。殊不知，米的营养从这个时候就已经开始流失了。
淘米方法和做饭工具也是颇有讲究，有的人喜欢用温水淘米，不过水温偏高时，碳水化合物
、B族维生素的溶解度会增加，融入淘米水中，导致营养流失，因此最好用凉水淘米。
大米的最外层有一层糊粉层，大米所含的B族维生素和膳食纤维主要集中在这里，因此淘米时
不要用手搓，搅一搅就行，搓洗会将糊粉层洗掉。更不要用流水冲洗，以免造成更多营养流失。
淘米次数以2—3次为宜，没有必要反复冲洗。另外，最好用电饭煲或高压锅做米饭。它们的密闭
性好，能够阻碍氧化反应，减少营养流失。
所以不要小看我们天天吃的米饭，其中也有大道理的!
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