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发表于 2008-5-2 20:10 资料短消息加为好友

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研究：用沸水洗菜可有效杀死蔬菜细菌

文章引用：http://tech.gansudaily.com.cn/system/2008/04/22/010659923.shtml

　　
新华网南京4月21日专电(记者朱旭东)南京农业大学、江苏省农科院等科研院所最近一项研究表明，7天内浇灌过鲜粪的蔬菜污染最严重，最好的杀灭蔬菜病菌的方法是沸水浸泡。
　　
调查、检测发现，距离施肥时间越近，蔬菜表面大肠菌群数量越多，但蔬菜内部的大肠菌群数量不受影响。研究人员表示，7天内浇灌过鲜粪的蔬菜污染最严重。
　　
研究人员发现，人们常用的自来水浸泡、冲洗等方法对去除蔬菜表面大肠菌群有一定的效果，其中以冲洗效果最佳，但浸泡、冲洗无法杀灭蔬菜内部的大肠菌群。
　　
专家介绍，最好的杀灭蔬菜病菌的方法是沸水浸泡。沸水处理15秒就可以使蔬菜表面的大肠菌群数量明显下降，叶菜类蔬菜内部的大肠菌群经沸水浸泡30秒-45秒可以基本杀死，萝卜类蔬菜内部大肠菌群经沸水浸泡60秒以上可以彻底杀灭。