在甘肃省会宁、靖远一带，留传着数种以米为主做的饭、镆品种，谨记其具体做法，以保存和弘扬传统的食文化。

糁饭

把米淘后，加水倒入锅内，文火烧开待米绽后，用杆面杖在米汤中搅和撒面，至稍硬，用微火熬上三、五分钟，即可盛入碗中就餐。这就是靖远、会宁人每天早上必吃的一顿饭，名曰糁饭。待糁饭在碗中冷却后，翻扣于另一个空碗中，便成了一个光滑的碗坨，很能激起人们的食欲，儿童们最爱吃这种碗坨了。俗话说：“打官司凭赖呢！吃糁饭凭菜呢”！吃糁饭必须要有炒菜，最好是肥肉片炒包心白菜，再加点儿粉条，和在糁饭中吃起来一点儿不腻。糁糁饭的米以盛产于郭城、关川盐碱地的保安红糜子碾成的米为上乘。因为此米精气大、杀水气，稀糁饭能收缩成干糁饭，而用其他的米做成糁饭，无论多稠，饭上面总会澄一层水，而味道也远不及保安红米做成的糁饭。近年来，这种极普通的农家饭菜，登上了大酒店的大雅之堂。酸烂肉、糁饭竟成了白银地区独一无二的特色饭菜，得到了大力推广。

米黄

把保安红米磨成粗珍子，用开水烫成稀糊糊。然后把锅烧热，锅中间放上瓦罐（一种上细下粗，两头开口的圆柱体），将稀糊糊倒在瓦罐四周，然后盖上锅盖，捂上单子一类的东西，以防止走气。用文火直到做熟为止。用锅铲将馍切成四牙取出，这种做法做的馍叫米黄。米黄馍馍含水分大，香甜可口，伏天用凉开水泡上一碗，上地之前吃后，一整天都不口渴。特别是贴锅的那层焦锅巴就别提啦，要多香，有多香，常常是抢手货。锅巴还可用于泡凉开水。开水出锅后盛在盆子中，放上几片锅巴，凉冷后喝起来甜丝丝的，其味无穷。米黄在夏秋较盛行。

八架屲

八架屲的做法是将粗珍子米用开水一烫，再和以干面，揉成面团，做成圆或扁圆形状，一般用碗做模型。然后在锅内沿瓦罐摆放，一次可放5～6个。还是和做米黄的做法一样，盖锅盖，捂单子，大火烘熟即可食用。八架屲还有个别名叫碗簸子，缘于碗做模型也。据说这种做法发明后不久，有一个羊倌上山放羊，在山顶吃馍时不慎失手，将馍滚下山去，羊倌以为摔成碎块已不可寻，谁知傍晚下山正好碰上，馍完好无缺，于是便有了“八架屲”的美称。这种做法的馍盛行于冬春季节。八架屲粘性极大，咬一口一个白楂子，啃起来津津有味。

谢谢分享  

顶一个先  

天啊.  

看看..  

好啊，，不错、、、、  

帮你顶，人还是厚道点好  

初来乍到，请多多关照。。。  

我帮你 喝喝