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会师楼 » 『金城兰州』 » 余秋雨：兰州拉面的厚味


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标题: [转载] 余秋雨：兰州拉面的厚味
E.T.
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发表于 2017-6-29 14:57 资料 短消息 加为好友
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余秋雨：兰州拉面的厚味

常听人说，到西北最难适应的是食物。但我对兰州印象最深的却是两宗美食：牛肉面与白兰瓜。

因此，这座黄河上游边的狭长古城，留给我两种风韵：浓厚与清甜。

兰州牛肉面取料十分讲究，一定要是上好黄牛腿肉，精工烹煮，然后切成细丁，拌上香葱、干椒和花椒；面条粗细随客，地道的做法要一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上刚刚炒好的主料。

满满一大碗，端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。一上口味重不腻，爽滑麻烫。另递鲜汤一小碗，如若还需牛肉，则另盘切送，片片干挺而柔酥，佐蒜泥辣酱。在兰州吃牛肉面，一般人都会超过平时的食量。

我兰州的朋友范克峻先生是一位历尽磨难之人，经常带我到一家铺子吃牛肉面。掌勺的马师傅年事已高，见范先生来便亲自料理一切，不容有半点差池。
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IVY
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说的不错  
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哈哈,顶你了哦.  
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一楼的位置好啊..  
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初来乍到，请多多关照。。。  
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哦...............  
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帮你顶，人还是厚道点好  
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HOHO~~~~~~  
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