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狼娃子

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发表于 2008-10-11 07:22 资料短消息加为好友

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家乡的野菜

“民以食为天，食以味为先。”经常吃买来的各种蔬菜，感觉其味总不如家乡自产的菜好吃。心想也许是条件好了，口味变得更为挑剔的缘故。究其原因，还是因为自家的菜的确是无公害纯天然的绿色食品。母亲每年在春暖花开的季节点菜种，施的是农家肥，很少用化肥，也从不洒农药，不但口味好，吃着也放心。那些在塑料大棚里长出的菜给我的感觉如同激素药，尽管吃了，心底终究不踏实。只要有亲朋从乡下来，父母总不忘记给我们捎带点家乡自产的蔬菜，我视为珍宝，很少浪费，变着花样做我小时候爱吃的各种美餐。
　　家乡的菜可以根据成长环境分为野菜和自产的菜。野菜有苦菜、苜蓿、咸菠等，苦菜、苜宿多长在田间地头、路边长渠里，咸菠多生在荒滩盐碱地上。苦菜居野菜之首，具有多种食用和保健功能。记得每年农历三月三，家里的餐桌上少不了这道菜。三月的家乡仍然是满目荒凉，每当庄稼微微泛绿，苦菜也就探头探脑地撑着两片绿油油的嫩叶子钻出地面，接受到太阳的恩泽后便疯长起来，这时，便引来了众多孩子采挖。苦菜多长在田间地埂和庄稼的间隙里，地埂上的我们只铲其叶，而庄稼地里的，借着松软的土质，铲子在菜叶下面深深地挖下去，揪住叶子连那白嫩的根一起掏出，收获的快乐和惬意就会溢满心间。拾满篮子，回家拣净，在开水里一焯，用凉水漂一会儿，叶子翠绿欲滴，菜根白嫩如银，捞出来，再切成小节，撒上盐、浇上醋、泼上红红的辣油，色香味俱全，吃起来满口溢香，堪称世间一绝！苜蓿、咸菠是趁它们嫩小的时候掐其绿叶，和苦菜的做法一样，只是味道不如苦菜。这也许就是人们所说的萝卜青菜各有所爱吧。
　　精心种植在自家园子里当然不能算野味，但一样接受的是自然的阳光雨露，比起野味，更为细滑润口，毫不逊色。记得小时候，除了严寒的冬天，从春到秋，自家园子里的菜常吃不败。每当春天青草泛绿，那红白分明、嫩如玉脂的水萝卜，郁郁葱葱的小白菜、香菜、韭菜、大蒜在园子里簇拥着，争先恐后地疯长起来，吃过一茬接一茬，丰富着勤苦家庭的小饭桌，也让我们学会了享受自给自足农家生活的恬静与温馨。至今想起大蒜连根拔起，洗干净切成小截，再和着香菜捣成泥的味道，就想流口水！夏天那红红的西红柿不但香甜，味道也极其正宗，还有挂满枝的茄子、辣椒，紫绿相间，油光发亮，总招人喜爱！记得三伏天割完麦子回来，炒辣椒的香味会从四处弥漫，飘荡在村庄清新的空气中，让人胃口大开，食欲陡增，那种香味如今各大酒店也做不出来。
　　家乡的菜如我家乡的人一般，朴实自然，让人回味无穷！

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