农家小吃：懒疙瘩 - 『会宁茶馆』 - 会师楼中国甘肃白银会宁人家在线论坛

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钱車

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发表于 2008-10-13 22:54 资料短消息加为好友

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农家小吃：懒疙瘩

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发表于 2008-10-13 22:56 资料短消息加为好友

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发表于 2008-10-13 23:00 资料短消息加为好友

洋芋懒疙瘩的制法是：先将洗净的土豆倒入锅中，掺少量清水，盖上锅盖，再用布将缝捂严实，用柴草煮约1小时，至水干，熄火再焖40分钟（家乡人称此法为煮，实际上这种方法用的水特别少，煮三四十斤洋芋用两三斤水而已，称其为烧焖更准确些），然后揭盖取出土豆，剥去皮，放在案板上压成泥。锅洗净，放几滴油烧热，投入大葱节炝香，掺入清水和酸浆水，烧沸后，左手用铲子铲一铲土豆泥，右手则执一根筷子，将土豆泥一砣一砣地刮入锅中，等到再烧沸时，调入精盐和味精，搁点红油辣子，起锅装碗即可。洋芋懒疙瘩软糯滑润，酸辣可口，每次我都要吃它几大碗。

[ 本帖最后由钱車于 2008-10-13 23:03 编辑 ]

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