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冰姬

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发表于 2017-11-21 14:48 资料短消息加为好友

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你不可不知的陕西民俗

说起陕西的民俗，那可真是太有特色了，身为一个地道的陕西西安人，虽然在这片土地上只生活了20多年，但是对它的感情真的是无以言表。下面我来介绍一下陕西的民俗，真的很有意思。

首先是是个很有趣的风俗习惯，我们也称之为陕西十大怪：面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。这些风俗习惯都是在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响下慢慢形成的呢。

今天先介绍前三怪。第一、面条像腰带“扯面宽得像裤带”。扯面也叫biang biang面，正宗的关中人所做的扯面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

二、锅盔像锅盖相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。

三、辣子是道菜至于说辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“没泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子扯面吃着燎（好）乍咧！”看完后有没有很想吃呀？

冰姬

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沙发

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发表于 2017-11-21 14:49 资料短消息加为好友

接着昨天的话题说，昨天讲了陕西十大怪中的前三怪，分别是：面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜。听起来说的都是好吃的，那是因为陕西人真的是非常喜欢美食的。所以身在关中地区还是非常有口福的。

今天讲第四怪，第四怪也和美食有关系：泡馍大碗卖。“牛羊肉泡馍大碗卖”可称上是“陕西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。而牛羊肉泡馍要数回民食品了。关中人吃饭讲究实惠，肉是大块的肉，馍是硬梆梆的死面托托馍，碗是能盛6两8两的大老碗。刚端上来的羊肉泡馍很烫，呼呼地直冒热气，吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨，边拨边吃。羊肉泡的作法主要分煮肉、烙馍、熬汤、掰馍和煮馍。肉要煮得又酥又烂。馍要烙得又硬又黄，还要遇水不化、百煮不烂。汤用牛羊肉骨髓熬成。馍要掰得越碎越匀越好，然后将馍、肉、粉丝、葱、盐、味精等调料加入，在炒瓢内旺火爆煮。由于烹煮的方法不同，羊肉泡馍为煮馍和小炒。加汤的多少不同，分为干泡（汤少）和水围城（汤多），吃得自有分寸。这种泡馍有干有汤，又热又香，很叫人开胃口。所以泡馍馆，便选用一种耀州（耀县）产的大瓷碗来装盛泡馍。但是说实话，由于泡馍里面的营养物质实在太丰富了，所以建议想要保持身材的小美妞们要注意哟，吃多了可是会长肉肉的。所以说，美食与身材不可兼得呀！哈哈~第五怪是碗盆难分开，陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

陕西的第六怪呢，是帕帕头上戴。在西部电影中经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸到关中农村，这里的形，和你在电影里看到的一模一样的。原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。从星光大道走出来的阿宝的造型，相信大家也都见过了吧~他的造型就是典型的陕西特色装扮呢。

冰姬

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发表于 2017-11-21 14:50 资料短消息加为好友

前两天讲了陕西十大怪中的前六大怪，分别是：面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴。

今天我将把剩下的四大怪介绍完毕。

第七怪是：房子半边盖。这听起来很奇怪的样子，但是如果你来过陕西，无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史。陕西人是不是很聪明呢呀？

第八怪是姑娘不对外，关中地区土地肥沃，所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因而有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。这个传统甚至延续到现在，就像我来上大学，都不愿意去离家太远的地方，貌似这也成为了一种传统，一种深陷在此处不想离开的情愫。

第九怪是不坐蹲起来。由于关中的男子们一日三餐都要蹲要一起开“老碗会”，贿一蹲就是一个多小时加之人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”或者“丢方”、下棋。于是，关中人就养成了“蹲”的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。实际上是人们劳累后歇息的一种习惯。小时候经常能看到人们这样，现在去农村还是能看到这样。

最后一怪是：唱戏吼起来。唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”，外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了”。但是我自己其实是不怎么喜欢听秦腔的。觉得不是很文雅，没有黄梅戏的温婉或者是京剧的大气。但是不管怎么样，我都热爱着我们的大陕西，大西安，大新城，就对新城区，着名歌手庞龙还专门谱写了一首曲子歌颂它，在陕西特色的交通广播FM98.8中经常能听到。