国内以羊肉品质好而闻名的地方很多，比如新疆、内蒙、青海、宁夏等等。与它们比较起来，甘肃羊肉的名头并不那么响亮，至少没有象上述地方一样响誉全国。它最多只能算做地方菜，在本地范围内流传享用。因此，我没来兰州之前，大抵对本地羊肉不屑一顾的，感觉让我这个新疆人吃甘肃羊，颇有点班门弄斧的意思。然而很意外，这个印象很快就被颠覆了，就在我来到兰州的第一天。

生命中也许正是有了这么多的意外，才会让人感到惊喜吧。

那天下了飞机，接机的兄弟直接带我去了阿西娅。请记住这个在兰州羊肉届里如泰山北斗一般的名字，虽然我并不认识老板，也无意为它广告，然而说起兰州羊肉来，这注定是个绕不开的名字。那时的阿西娅还不象现在这样高大上，它定位就是一家普通的路边店，平实质朴中带着土气，象一个村妞，局促地站在距离兰州八公里处的路边上。正是这个村妞，凭借她令人惊艳的手艺迅速地成长，短短十年时间，硬生生把这里打造成火爆兴旺的地标。如今的“八公里”，已经成为吃羊肉的代名词。在我看来，阿西娅在暴力崛起、日趋多元的过程中，她的成名菜“黄焖羊肉”也日渐平庸，泯于众菜。不知道高端化的过程是否必然伴随去个性化，然而丢弃了“黄焖羊肉”的金字招牌，却实实在在是阿西娅的悲哀，更是兰州人的悲哀！

时光退回到十年之前的那个下午。我疲惫地坐在桌边，不以为然地听着兄弟吹嘘这里的黄焖羊肉。然后就是一缕异香扑鼻，勾动了我的胃。是的，确实是异香，醇厚丰盈、鲜美浓溢；定睛看时，但见色泽红亮、青翠其间，煞是漂亮；入口咀嚼，只觉软嫩鲜香，回味无穷，真是俗话说的“打嘴巴子也舍不得丢”！从入口那一刻，我即成此味门下走狗。

口中余味未消，夜间兄弟又带我去吃了烤肉。如果说对烹羊肉我尚有保留，说起新疆外的烤羊肉，那我是绝对的嗤之以鼻。在我看来，新疆的烤肉除了西域风貌，做法也独具一格。外地的羊肉无论如何也没有这般造诣。推辞一番，兄弟还是带我去了农民巷的一家路边摊。与新疆相比，这家烤肉签细肉小，几乎只有新疆烤肉的三分之一。老板攥着一大把签子在明火上翻卷转动，时不时往上浇些羊油，然后辣面孜然一洒，片刻便送上前来。我试着尝了尝，顿时暗叫一声好！虽然因为明火烤就，带了些烟火气，但受猛火一逼，肉香盐香调料香全部绽放开来，而且肉小纤细，火候把握得当，吃起来顿觉鲜、香、热、辣，别有一番风味！

这两味下来，极大地震慑了我，使我对兰州羊肉存了敬畏之心。导致后面吃到手抓羊肉时，虽也有惊艳，但再无颠覆之感了。

在甘肃日久后，时不时也去青海、宁夏等地，自然也少不了与羊肉对弈纠缠。总体上觉得这些地方羊肉固然是好，做法却粗砺浅陋，主要都是直接以白水简单烹煮，只凭羊肉本质取胜，香也是香的，但少了甘肃羊肉精心调制的醇香滋味。而且一旦掌握不好，就会腥膻四溢，倒人胃口。

一篇写完，窗外夜深。其实晚上写这样美食的帖子极不合适，字越写越多，肚子却越来越饿。想起烤肉的味道，真是满口生津欲罢不能。罢罢罢，去大吃一顿过过瘾吧！楼主：兰山客人

引用：http://bbs.tianya.cn/post-free-5899128-1.shtml

不错啊! 一个字牛啊!  

长时间没来看了 ～～  

加油啊！！！！顶哦!!!!!  

慢慢来，呵呵  

不错!  

爱不了  

呵呵,明白了  

#无语  

看看..