会宁人必吃的一顿饭，名曰糁饭！ - 『会宁茶馆』 - 会师楼中国甘肃白银会宁人家在线论坛

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发表于 2009-2-5 23:55 资料短消息加为好友

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会宁人必吃的一顿饭，名曰糁饭！

以本地特产黄米为原料。把米淘后，加水倒入锅内，文火烧开待米绽后，用杆面杖在米汤中搅和撒面，至稍硬，用微火熬上三、五分钟，即可盛入碗中就餐。这就是靖远、会宁人每天早上必吃的一顿饭，名曰糁饭。待糁饭在碗中冷却后，翻扣于另一个空碗中，便成了一个光滑的碗坨，很能激起人们的食欲，儿童们最爱吃这种碗坨了。“若要糁饭好，三百六十搅”，糁饭柔韧可口，佐以酸菜炒肉片，不仅味美，而且营养丰富，是一道具有显明地方特色的食品。

俗话说：“打官司凭赖呢！吃糁饭凭菜呢”！吃糁饭必须要有炒菜，最好是肥肉片炒包心白菜，再加点儿粉条，和在糁饭中吃起来一点儿不腻。糁糁饭的米以盛产于郭城、关川盐碱地的保安红糜子碾成的米为上乘。因为此米精气大、杀水气，稀糁饭能收缩成干糁饭，而用其他的米做成糁饭，无论多稠，饭上面总会澄一层水，而味道也远不及保安红米做成的糁饭。近年来，这种极普通的农家饭菜，登上了大酒店的大雅之堂。酸烂肉、糁饭是白银地区独一无二的特色农家饭菜。