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丁香花

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发表于 2009-2-6 00:10 资料短消息加为好友

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准妈妈吃点胡麻油

来源:北青网

胡麻油最宜生食

α－亚麻酸虽然是人体非常需要的营养物质，但它很容易氧化，一旦氧化，其上述益处就会消失，甚至会出现反效果。所以，买胡麻油要买小瓶装的，现在一些超市已有销售。买回后要将它保存在凉爽、黑暗的地方，放入冰箱最好。

胡麻油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以不可用胡麻油煎炸食物。胡麻油最宜生食，凉拌或调汤最好。而且怀孕时准妈妈的口味比较挑剔，希望清淡一些，胡麻油正好符合这一点。如果用于炒菜，一定要低温入油。

核桃油中也含有较多的ω－3脂肪酸，但价格较为昂贵。在众多油品中，菜籽油是可以替代胡麻油的一种油脂，它是多不饱和脂肪和单不饱和脂肪两种脂肪的很好来源，与其他油相比，菜籽油中的饱和脂肪最低，但ω－3脂肪酸的水平则是橄榄油的10倍。除油脂外，深海鱼中也富含ω－3脂肪酸，这也是营养学家主张孕妇多吃鱼特别是深海鱼的原因所在。

最后需要提示一点，准妈妈们多爱吃点零食，零食以选择水果、坚果、酸奶为好，不要选择那些含油含盐较高的蛋糕、蛋挞、饼干、薯片一类的零食，这类小食品中往往含有反式脂肪酸，过食这种脂肪酸对所有人都是不可取的。　

丁香花

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发表于 2009-2-6 00:12 资料短消息加为好友

准妈妈与脂肪酸

亚油酸和α-亚麻酸都是必需脂肪酸，而且可以在人体肝脏中经酶催化衍生出同型的脂肪酸，亚油酸可衍生出花生四烯酸，α－亚麻酸可衍生出二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。它们对人体健康非常重要。

DHA是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸，是维持视紫红质正常功能所必需的物质，它和EPA在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管疾病有良好的防治效果。DHA还可提高儿童的学习能力，增强记忆。花生四烯酸是合成前列腺素的主要成分，在体内涉及有关睡眠、热调节和疼痛反应等功能。DHA和花生四烯酸是大脑中最丰富的两种长链多不饱和脂肪酸。

研究显示，膳食亚油酸占膳食能量3％～5％，α-亚麻酸占0.5％～1％，也就是二者比例约为4∶1时，可使肌体组织中DHA达到最高水平和避免产生任何明显的缺陷症。我国居民摄取油脂以植物油为主，植物油一般含有10％～20％的饱和脂肪酸和80％～90％的不饱和脂肪酸，且多数为多不饱和脂肪酸，但绝大多数植物油中的亚油酸含量较多，而α-亚麻酸含量较少。

就普通人群来说，增加α-亚麻酸的摄入是必要的，因为α-亚麻酸对于高血脂的生成有很好的抑制作用，而且脂肪酸摄入的不平衡易引发脑萎缩，增加老年痴呆的发生概率。而对于准妈妈而言，α-亚麻酸则有着特别的营养意义。
　　
作为准妈妈，孕期需要3～4千克的脂肪积累以备产后泌乳，此外膳食脂肪中的磷脂及长链多不饱和脂肪酸对人类生命早期脑和视网膜发育有重要作用，这决定了准妈妈对脂肪及其特殊脂肪酸的需要。同时，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链多不饱和脂肪酸又是脑磷脂合成所必需的物质，所以DHA才被誉为“脑黄金”，而妊娠母体是胎儿期“脑黄金”的唯一提供者。因此，准妈妈对α-亚麻酸，即ω－3脂肪酸的需要是必须的，是超越其他人群的。

橄榄油、山茶油虽然富含大量单不饱和脂肪油酸，对人体健康亦有特别意义，但油酸不是必需脂肪酸。橄榄油的饱和脂肪酸为10％，油酸为83％，亚油酸为7％，α-亚麻酸为0。所以，橄榄油、山茶油不是α-亚麻酸，即ω－3脂肪酸的好来源。

那么，什么油才是α－亚麻酸的好来源呢？胡麻油。

胡麻油是亚麻科植物亚麻的种子榨取的油，它是ω－3 脂肪酸最丰富的来源，约含55％～65％的α－亚麻酸，也含有天然抗氧化物β－胡萝卜素和类胡萝卜素，呈淡黄色或棕黄色。

孕妇在怀孕后期多补充α－亚麻酸可以帮助胎儿的生长。因为胎儿在母亲妊娠的最后3个月内，可以用母血中的α－亚麻酸合成自己的DHA，所以母亲在孕期特别是最后的3个月孕期中，如果多摄入α－亚麻酸，就会使血液中的DHA含量增高，她们的孩子出生体重均在3.2～3.5公斤，做“新生儿行为神经检查评分”时均在正常的满分基础上，又在视觉、听觉注意功能上额外获得加分。英国科学家曾对11580名妇女进行调查后发现，孕妇在怀孕后的32个星期里α－亚麻酸越多，出现胎儿发育不足的可能性就越低。

所以，准妈妈从怀孕起就可以吃胡麻油，特别是在怀孕4个月以后。