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发表于 2010-11-17 16:06 资料短消息加为好友

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专家提醒：乱吃羊肉当心惹“火”上身

来源：华龙网-重庆晚报

　　“你吃羊肉了吗？”冬至未到，大街小巷的羊肉餐馆却提前火爆起来，一些知名的羊肉汤锅店，甚至需要提前一天才能订到座位。

　　但记者从多家医院了解到，正是因为吃羊肉成风，上火、便秘、流鼻血的患者近期成倍增长。专家称，羊肉虽好，但不是每个人都可以随便吃。

　　天天吃羊肉

　　鼻血流不止

　　“吃羊肉竟把自己整翻了！”昨日上午，在重医附二院看病的周先生面色苍白，嘴唇干裂的小口子里，不时冒着小血珠；鼻头红肿，像大蒜头一般。

　　周先生介绍，他是江北区一外贸公司的负责人，应酬很多。近日流行吃羊肉，全国各地的客户来重庆，吃羊肉都是“规定项目”。从11月24日至28日，因连续有四拨客户来重庆，他便陪客户连续吃了四顿羊肉汤锅。

　　周先生说，连续吃了两次羊肉汤锅后，他发现口干舌燥，浑身莫名瘙痒，但并没有引起重视。没想到，再吃了两天羊肉后，口干舌燥更加厉害，嘴唇开裂，鼻头红肿，甚至烦躁失眠。前日凌晨，他突然流鼻血不止，紧急到医院进行止血处理。

　　医生检查后认为，羊肉属大热之品，周先生明显因吃羊肉过多而上火，被“烧”进了医院。

　　记者从西南医院、新桥医院等多家医院了解到，类似皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、便秘等患者近期陡增，很多患者都是因吃羊肉所致。医生告诉记者，由于最近流行吃羊肉，有的患者中午吃了晚上吃，甚至连续几天都吃，不吃出毛病才怪。

　　餐馆卖羊肉个个生意火

　　“只要卖的是羊肉，生意不火都不行！”昨日中午，记者走访了江北区、渝中区多家羊肉餐馆，发现大多餐馆都宾客满座，一些餐馆门口等候的食客排排坐，餐馆里伙计跑得汗流浃背，老板们个个喜笑颜开。

　　山城羊肉馆曾经理透露，该店每天仅羊肉销售可达250公斤，由于生意太火爆，每天中午12点半以后，基本上都无空位。晚上生意更好，要坐第一轮，必须提前一天预订。

　　江北区一家羊肉馆老板说，店里专门多招了两名服务生，为等候的客人端茶递水。

　　此外，记者还发现，一些平时经营汤锅、火锅的餐馆也挂出招牌，抢季节做起羊肉生意。一位改行做羊肉汤锅的火锅店老板直言不讳：“只要卖羊肉，生意必定火！”

　　热性体质者羊肉少吃为妙

　　很多人认为，羊肉具有温补作用，冬天吃羊肉汤，既滋补又暖和，百益无害。重医附二院中医科主任陶红称，这种观念极其错误，在众多患者中，多数人不知道自己属于什么样的体质，热性体质的人是不能多吃羊肉的。

　　陶主任介绍，中医讲究辨证观念，任何食物都要遵从适度的原则，每种食物都有其自身属性。同样，人体也分为寒热两种体质。在饮食上，两种不同体质的人，吃的食物也应有所不同。羊肉属于热性的食物，本身就是热性体质的人，一旦吃多了，必定出现上火、溃疡等症状。凡是热性体质的人，都应该少吃为妙。

　　如何判断自己是否属于热性体质，陶主任举例说，夏天喜欢喝凉水、晚上睡觉一般不怕冷、稍微动几下走几步路就容易出汗的人，多是热性体质。

　　此外，肝病患者应当少吃羊肉。羊肉属于高蛋白食品，肝炎病人过多食用羊肉，会加重肝脏负担，可能加重病情。

　　吃羊肉汤锅一看二闻三尝

　　由于冬季羊肉热销，一些餐馆“挂羊头卖狗肉”，名为羊肉，实则掺杂兔肉、狗肉、狐狸肉等，甚至在汤锅里添加牛奶、面粉及添加剂，这些食物加入后，可能对人体造成健康隐患。

　　山城羊肉汤锅的邹厨师长介绍了几个鉴别羊肉汤锅好坏的小窍门。

　　首先，看颜色。如果汤过白，或者白里发黑，说明掺了添加剂。纯正的羊肉汤，色泽白透，少有杂质。

　　其次，闻气味。正常的羊肉汤锅残留轻微腥味。

　　第三，尝味道，正宗羊肉汤锅没有怪味、异味。

　　此外，对于爱自己在家做羊肉汤锅的市民，邹厨师长还支了几招：应挑选肉质细嫩的肉，尽量将血液排干净，再用清水浸泡，先用大火烧开，再用小火慢慢温。

　　吃羊肉饮食搭配有讲究

　　宜

　　豆腐

　　吃羊肉最好搭配豆腐，豆腐能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　生姜

　　做羊肉时最好放点不去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。

　　凉性蔬菜

　　吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。萝卜、冬瓜、丝瓜、菠菜、金针菇、莲藕等都属凉性蔬菜，红薯、土豆、香菇等则属于甘平性蔬菜。

　　忌

　　辛辣调味品

　　烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。

　　醋

　　羊肉不能与醋同食。羊肉大热，醋性甘温，两物同煮易生火动血，因此吃羊肉汤时不宜加醋，特别是心脏功能不良及血液病患者，吃羊肉时加醋，将有不良后果。

　　茶

　　羊肉不宜与茶同食，吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

　　南瓜

　　羊肉不宜与南瓜同食，以防发生黄疸和脚气病。

　　铜器

　　羊肉不宜用铜器烹煮。铜在高热状态下遇酸、碱会生成铜盐，羊肉为高蛋白食物，两者共煮时会产生有毒物质，危害健康。

　　医学指导：

　　重医附二院中医科主任陶红

　　栏目主持：

　　记者黎奎

　　网络编辑：王敏