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发表于 2011-6-23 09:12 资料短消息加为好友

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蔬菜具有一定的抗癌作用

蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分，自然界中存在着许多防癌抗癌物质，其中最容易选择的是蔬菜，科学家们研究证实，科学地选择食用蔬菜对预防癌症的发生有着重要的作用。
（１）大蒜：味辛、性温，有强烈刺激气味。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内干扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强患者病变细胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生。因此，将大蒜作为防治癌症的常用食物。
（２）芦笋（龙须菜）：国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素、天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。美国发现芦笋有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、前列腺癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效。生物学家认为，芦笋抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种“使细胞生长正常化”的物质，能有效地控制癌细胞生长。此外，核酸含量也丰富，对癌症有“摊平”作用。食用时必须煮熟，每日３次，每次３～４汤匙。最好饭前食用。
（３）蘑菇：包括香菇、冬菇、草菇、猴头菇等，主要含多糖类成分。科学实验证明，其中多糖有调节人体“抗癌系统”免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。
（４）茄子：味甘、性凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。
（５）大白菜：味甘、性平，有解热除烦、通利肠胃之功效。科学家认为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功效，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。另外，含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成；含有硒，在人体内有助于生成谷胱甘肽，使癌症的发生率下降；富含维生素Ａ和维生素Ｃ，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝胺的产生，两全其美。
（６）甘蓝（卷心菜）：味甘、性平，有补骨髓、利关节、壮筋骨、益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚－３－乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芳烃羟化酶活性提高５４倍，使小肠黏膜此酶活性提高３０倍，预示着抗癌力显著增强。有研究发现，本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。
（７）萝卜：有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效。萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少喝酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用。近年发现，锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。
（８）胡萝卜：有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜富含维生素Ａ原（胡萝卜素），是“防癌系统”的营养成分。
（９）菜豆：有温中下气，益肾补阳之功效。菜中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白（ＰＨＡ）。据研究，ＰＨＡ具有抗肿瘤作用，已引起全世界重视。
（１０）扁豆：有补脾除湿、消暑解毒等作用。本品仅用于脾气虚弱、湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为肿瘤杀伤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。
日本国立癌症预防研究所不久前对２６万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对４０多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验结果，从高到低排出了２０种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜名单：熟红薯（９８.７％）、生红薯（９４.４％）、芦笋（９３.９％）、花椰菜（８２.８％）、卷心菜（９１.４％）、菜花（９０.８％）、欧芹（８３.７％）、茄子皮（７４％）、甜椒（５５.５％）、胡萝卜（４６.５％）、金花菜（３７.６％）、荠菜（３５.４％）、苤蓝（３４.７％）、芥菜（３２.９％）、雪里红（２９.８％）、番茄（２３.９％）、大葱（１６.３％）、大蒜（１５.９％）、黄瓜（１４.３％）、大白菜（７４％）。

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发表于 2011-6-23 09:12 资料短消息加为好友

1、洋葱。洋葱中含有栎皮黄素，是最有力的天然抗癌物质之一。它可抑制多种致癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。
2、胡萝卜。含有胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。宜用油烹调后食用。
3、海藻。所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动、利于体内有害物质的排出；含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。
4、西红柿。含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物质亚硝胺的吸收。
5、芹菜、韭菜。都含有丰富的纤维素，可促进胃的蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物质对机体的损害。
6、大白菜、南瓜。含微量元素钼，可阻止体内致癌物贡亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。
7、蘑菇。具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，使肠内有害物质及早排出体外，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症有一定疗效。
8、大蒜。大蒜中有一种含硫化合物(蒜氨酸)，能消除胃中的亚硝胺。每天吃10克大蒜，对预防癌症，特别是胃癌非常有益。
另外，还有红薯、芦笋、卷心菜、菜花、茄子皮、甜椒、荠菜、金针菜等都有抗癌作用。