原料：鸭腿1个 啤酒1罐
　　老姜 冰糖 老抽 盐 油
　　做法：
　　1、鸭腿洗净，剁成大小适中的块。
　　2、老姜洗净，拍碎。
　　3、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分。
　　4、锅置火上，放油，烧至5成热，放入汆烫过的鸭块和老姜，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。
　　5、转小火，放入老抽、白糖和盐。翻炒至上色，转大火，让味道进入鸭肉。
　　6、倒入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁粘稠时即可。
　　两招使你做出的鸭肉不留有腥味
　　1、做啤酒鸭一定要把鸭块先汆烫。
　　2、汆烫完以后，一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发掉，这样做好的鸭肉，不会有浓重的腥味，而且鸭肉更香。