软儿梨~我最爱的化心果子 - 『童年住事』 - 会师楼中国甘肃白银会宁人家在线论坛

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404371359 (ヤ聖.籥ヤ)

秀才

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第11楼

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发表于 2013-5-25 15:17 资料主页短消息加为好友

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看看..

karl

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第12楼

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发表于 2013-7-2 10:51 资料短消息加为好友

与东三省不同，甘肃的化心果子采用的是本地品种的梨，但与冻梨不同，化心果子采用的是甘肃本地产水果化心梨，这种梨子皮金黄，果肉嫩白，鲜吃口感略酸，较砂，在冬天室外冷冻之后，会连皮带肉变为黑色，将冻硬的化心果子软化之后，果肉融化，假如将多个化心果子放置在容器中融化，会流出深褐色的果汁，酸甜爽口，润肺止咳。

火神

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第13楼

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发表于 2013-10-31 06:59 资料短消息加为好友

不错，感谢楼主

jasonding8905

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第14楼

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发表于 2014-2-26 11:09 资料短消息加为好友

兰州软儿梨的故

“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇，满树红颜人不取，清香偏待化成泥。”
　　
兰州软儿梨，以它特殊的风味为人称绝。
　　
软儿梨是一种晚熟梨，为甘肃省众多的梨品种中的佼佼者。相传在南宋年间，兰州南乡有一个村庄，土壤肥沃，气候宜人，当地农民种植很多瓜果，用此卖钱、换粮，赖以糊口。村西有一个姓郭的老汉，一生勤劳，心地善良，是全村有名的瓜把式。
　　
有一年秋天，他种的瓜果获得了从来没有的好收成。特别是屋后的几棵青梨树，结的梨青中泛红，压弯枝头，散发出芳香。郭老汉心想;这种梨虽然味带酸涩，但今年果实累累，结得又大又多，卖低价也能收入一笔钱，一家人的生活就不用犯愁了。于是，一家老小忙了一天一夜，摘了一屋子梨。第二天，郭老汉准备跟儿子把梨挑到街上去卖，谁知天不作美，竟下起雨来。雨越下越大，气温急剧下降，郭老汉怕把梨子冻坏，就用麦草盖起来。雨连续下了半个月，好容易等到天晴，郭老汉揭开麦草一看，不由惊呆了：一屋子好好的梨，全变成黑疙瘩。老太婆伤心地哭起来“老天哪!你睁睁眼，一年的辛苦，叫一场大雨害了!”郭老汉心里也很难过。一家人愁得连饭都不吃。正在这当儿，来一个拐脚和尚，身穿破烂的僧衣，手敲木鱼，脚拖鞋，走到郭老汉家门口，说：“老施主，请行个方便，给点吃的。”郭老汉叹口气说：“唉!灶火还没烧哩，没什么东西施舍，请师父另到别家吧。”和尚用手一指：“屋里的香梨，岂不是现成的吗!难道施主舍不得?”郭老汉一听，哭笑不得，只好把一家人为此焦心的事说了一遍。“师父如果你真的要吃，你……你就吃个饱吧!”和尚也不客气，袋里装，帽里放，撕去一块黑皮，把嘴对到撕破的梨上吸了又吸，称赞道：“甜，甜啊!”吃完，飘飘然去了。拐脚和尚走后，郭老汉纳闷，莫非这是神仙?于是拿起梨学着拐脚和尚的方祛，用嘴去吸。他吸了一口，呀，这梨果然甘甜无比，透心舒畅。原来，经过增温发酵，酸涩苦味没有了，变得甘酸适度，味浓质优。郭老汉想着拐脚和尚的相貌，说这是济公活佛亲自指点，高高兴兴把梨挑到街上去卖。因为这梨其貌不扬，看上去又黑又烂，人们都当成烂梨，掩鼻而过，不屑一顾。有的则对郭老汉说：“这老头疯了，怎么拿烂梨卖钱?”郭老汉却笑着说：“别看他样儿丑，真乃天庭神仙味，人间灵芝草，只要尝一口，管保你想断肠。”说着亲自示范。好奇的人也跟着尝。美妙的滋味，使人们都吃惊了。眨眼间，一担梨一抢而光。没有买上的人，跟到郭老汉家里去买。几天时间，郭老汉的一屋子梨卖个净光。从此，兰州软儿梨就名传天下了。
　　
软儿梨属秋子梨系，主要分布在黄河沿岸及河西走廊等地，其他地区亦有零星栽植。这种梨，果实扁圆形，大小整齐，平均果重一百二十七克;果皮较厚;蜡质厚，果粉少;上有较多的极为明显的圆核状果点散生果面。霜降后初熟，立冬后全熟，产量较高。一般大树株产五百斤，多则达千斤，而且适应性广，抗早力强，抗寒力及花期抗箱力较强，耐瘠薄，能够在一般高寒地区红粘土上正常生长结果，在砂壤土上生长尤好，适宜在我省各地推广。
　　
软儿梨色呈黄绿，果肉硬而较酸，石细胞多。采摘后，经一个月左右贮藏软化，称“软儿梨”。时色暗黄，甘酸适度。之后冻藏，时值千里冰封，万里雪飘的季节，颗颗冻结成冰球，食用时置温暖处或投冷水中化开，称“化心”。至翌年二、三月间，整个果实解冻，香味特别，故又称“香水梨”。
　　
软儿梨含多量果酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄酸、蔗糖等成份，营养价值极高。特别是数九寒天，朔风料峭，将颗颗冰球一样的软儿梨投入冰水之中，冻结在整个果实之中的冰屑溶解后凝结到果实表皮，形成厚厚的冰壳。食用时敲碎冰壳，撕破表皮，用嘴吸吮，味甘如蜜，汁多而清香，且具有清热、润燥、生津化痰之功效，故被视为食疗兼备的妙品。倘若在春夏食用，其味更美。

会宁

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第15楼

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发表于 2014-4-10 06:44 资料短消息加为好友

软儿梨属于热性还是凉性的

丫丫

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第16楼

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发表于 2014-9-16 15:22 资料短消息加为好友

回复一下：

软儿梨是温性的，不是热性也不是凉性，大多数梨都是凉性的，但软儿梨不一样，七八十岁的老人大冬天的围着火炉吃冻软儿梨就是因为软儿梨有温胃润肺的功效！

洋芋

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第17楼

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发表于 2015-2-12 20:23 资料短消息加为好友

软儿梨的功效与作用

1、软儿梨的特性

软儿梨的果实是一种近乎于圆形的样子，每个果重在一百二十克左右，在立冬前后才会成熟上市，它的外表为黄中带绿的样子，果皮比较厚，而且果肉厚。把它保存在冬天以后，它就会结冰，这时加热食用时，它的果肉就会全部化成果汁，可以直接吸食，有多种维生素和微量元素存在。

2、软儿梨的营养成分

软梨能为人提供多种有益的营养成分，像果酸、苹果酸以及多种糖份等，就都是软儿梨中最重要的存在，营养价值特别高，人们食用它以后能起到清热解毒和润肺止咳的作用，另外软儿梨中的一些微量元素，还能提高身体的抗病毒能力，减少一些常见疾病的发生。

3、软儿梨可清肺去火

软儿梨是一种凉性水果，它里面维生素的含量也很高，人们食用以后不但能补充维生素，还能清除体内积热，起到清热去火的作用。经常食用能有效减少咽喉肿痛和口舌生疮等多种上火症状的发生。